فسنجان باقلا
فسنجان باقلا
فسنجان با باقلا نوعی متفاوت از خورش فسنجان ایرانی است که در آن باقلا در کنار مواد اصلی خورش، طعم و بافت متفاوتی ایجاد میکند. ترکیب باقلا با گردو و رب انار، همان طعم ترش یا ملس آشنای فسنجان را با ساختاری متفاوت به سفره میآورد. اگر به دنبال طرز تهیه فسنجان با باقلا هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش آمادهکردن مواد و جاافتادن خورش را یاد بگیرید و نسخهای متفاوت از فسنجان را در خانه تهیه کنید.
110 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه فسنجان باقلا
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
بادمجان
درصورت تمایل
۲ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گردو
۱۰۰ گرم
رب انار
۱ قاشق غذاخوری
باقلا سبز
باقلا رشتی
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت فسنجان باقلا
آمادهسازی
مرحله 1
- هر دو پوست باقالا را جدا کنید و آن را بهخوبی بشویید.
مرحله 2
- پیاز و بادمجان (درصورت تمایل) را پوست بگیرید، بشویید و هرکدام را بهصورت جداگانه، رنده کنید.
مرحله 3
- گردو را آسیاب کنید.
روش اول پخت (بدون بادمجان)
مرحله 1
- باقلاهای پوستگرفته را بههمراه گردو آسیابشده، پیاز رندهشده، رب انار، نمک و فلفل، داخل یک قابلمه اضافه کنید، مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه باهم، روی حرارت ملایم بجوشند تا باقلاها کاملاً بپزند، گردو به روغن بیفتد و خورش جاافتاده و غلیظ شود.
روش دوم پخت (با بادمجان)
مرحله 1
- باقلاها را همراه با مقداری آب، درون قابلمهای اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند؛ سپس آنها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمهای دیگر، پیاز و بادمجان رنده شده را باهم مخلوط کرده و کمی آب به آنها اضافه کنی؛ سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید آب بهجوش برسد و مواد، کمی بجوشند.
مرحله 3
- حالا گردو آسیابشده و رب انار را به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید بهخوبی بپزند و گردو، روغن پس دهد.
مرحله 4
- اواخر پخت مواد، باقلای پختهشده را بههمراه نمک و فلفل، به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بجوشد تا جابیفتد و طعمها به خورد هم بروند. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
فسنجان باقلا
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


