ماهی سیرداغ
ماهی سیرداغ
همونطورکه میدونیم، از گذشته بیشتر سطح کرۀ زمین رو آب و دریاها پوشانده بودن؛ برای همین، بیشتر مردم جهان ماهیخوارن.ماهی سیر داغ، یکی از شیوههای طعمدارکردن ماهی و مصرفِ این نعمت دریاییه.ماهی سیر داغ، که یکی از غذاهای سنتیِ شمال ایرانه، حالتی خورشتی و طعم ملسی داره.سیر کنار ماهی، مزۀ جذابی تولید میکنه؛ حتما امتحان کنین!
20 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه ماهی سیرداغ
سیر
حبه
۴ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آبِ نارنج
یکسوم پیمانه
جعفری
ساطوری-برای تزئین
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
سرد
۲٫۵ پیمانه
فیله ماهی
۷۰۰ گرم
برچسبها
دستور پخت ماهی سیرداغ
آمادهسازی
مرحله 1
- روی ماهی، نمک و فلفل سیاه بپاشید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا دو طرف ماهی، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را بهمدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزهدار شود.
مرحله 2
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
مرحله 3
- جعفری را پاک کرده، بهخوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 4
- در کاسهای آب، آبِنارنج، نمک و آرد را اضافه کرده و بهخوبی باهم ترکیب کنید تا آرد، کاملاً حلشده و گلوله نشود.
روش پخت
مرحله 1
- در ماهیتابهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را بهخوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- حالا سیر رندهشده را در باقیمانده روغنی که ماهی در آن سرخ شده، اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. به آن زردچوبه و فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، ترکیب آرد و آبِنارنج تهیهشده را به سیرداغ اضافه کنید و همبزنید تا روی حرارت ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرحله 3
- تکههای ماهی سرخشده را داخل سس اضافه کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید ماهی بهمدت 5 الی 10 دقیقه در سس بپزد و کاملاً مزه بگیرد. در نهایت، حرارت را خاموش کرده، غذا را در ظرف سرو بکشید و با جعفری ساطوری تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماهی سیرداغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


