ماهی سیرداغ

ماهی سیرداغ
ماهی سیرداغ
ماهی سیرداغ

ماهی سیرداغ

همونطورکه می‌دونیم، از گذشته بیشتر سطح کرۀ زمین رو آب و دریاها پوشانده بودن؛ برای همین، بیشتر مردم جهان ماهی‌خوارن.ماهی سیر داغ، یکی از شیوه‌های طعم‌دارکردن ماهی و مصرفِ این نعمت دریاییه.ماهی سیر داغ، که یکی از غذاهای سنتیِ شمال ایرانه، حالتی خورشتی و طعم ملسی داره.سیر کنار ماهی، مزۀ جذابی تولید می‌کنه؛ حتما امتحان کنین!

chronometer icon
20 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

15 دقیقه

زمان انتظار

15 دقیقه

گروه غذایی

دریایی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه ماهی سیرداغ

سیر
سیر
حبه

۴ عدد متوسط

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آرد سفید
آرد سفید

۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

آبِ نارنج
آبِ نارنج

یک‌سوم پیمانه

جعفری
جعفری
ساطوری-برای تزئین

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

آب
آب
سرد

۲٫۵ پیمانه

فیله ماهی
فیله ماهی

۷۰۰ گرم

دستور پخت ماهی سیرداغ

آماده‌سازی

مرحله 1
  • روی ماهی، نمک و فلفل سیاه بپاشید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا دو طرف ماهی، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را به‌مدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
مرحله 2
  • سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
مرحله 3
  • جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 4
  • در کاسه‌ای آب‌، آب‌ِنارنج، نمک و آرد را اضافه کرده و به‌خوبی باهم ترکیب کنید تا آرد، کاملاً حل‌شده و گلوله نشود.

روش پخت

مرحله 1
  • در ماهیتابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • حالا سیر رنده‌شده را در باقی‌مانده روغنی که ماهی در آن سرخ شده، اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. به آن زردچوبه و فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، ترکیب آرد و آبِ‌نارنج تهیه‌شده را به سیرداغ اضافه کنید و هم‌بزنید تا روی حرارت ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرحله 3
  • تکه‌های ماهی سرخ‌شده را داخل سس اضافه کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید ماهی به‌مدت 5 الی 10 دقیقه در سس بپزد و کاملاً مزه بگیرد. در نهایت، حرارت را خاموش کرده، غذا را در ظرف سرو بکشید و با جعفری ساطوری تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

ماهی سیرداغ

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات