خورش گزر

گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را مکعبی(خورشتی) خرد کنید. لپه را پاک کنید و بشویید. پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید. هویج را خلالی خرد کنید.

ابتدا لپه را با مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شود. بعد آبکشی کنید و کنار بگذارید.

در قابلمه مدنظر برای پخت خورش روغن بریزید تا گرم شود بعد پیاز را در روغن سرخ کنید.

حالا گوشت را کمی در پیاز تفت دهید و روی آن زردچوبه و فلفل بپاشید و هم‌بزنید تا رنگ گوشت برگردد، بعد مقداری آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.

وقتی گوشت نیم‌پزشد، لپه را اضافه کنید تا با هم بپزند.

وقتی گوشت و لپه پختند و آبِ خورش کم شد، هویج را در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید. دارچین، شکر، نمک و آب‌غوره را هم داخل خورش بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا روی حرارت ملایم هویج بپزد و خورش جابیفتد.