تهچین گوشت و اسفناج یزدی
130 دقیقه
شیرینپلو زنجانی
شیرینپلو زنجانی
فکر می‌کنند شیرینپلو فقط در تخصص آشپزهای حرفه‌ایه، در حالی که اصلاً این‌طور نیست! با دستور درست آشپزی و مواد اولیۀ با کیفیت، تهیۀ شیرینپلو از پلوهای دیگر دشوارتر نیست. این شیرین‌پلوی زنجانی جون می‌ده برای دورهمی‌های خانوادگی. هم مقویه، هم شیرینه، هم فرح‌بخش.
190 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه شیرین پلو زنجان
برگه زردآلو
خردشده
نصف پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
هویج
۲ عدد متوسط
برنج
۲ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
گوشت ران گوسفند
۳۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت شیرینپلو زنجانی
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- برگه زردآلو را بشویید و خرد کنید؛ سپس به‌مدت 10 تا 20 دقیقه در آب بخیسانید.
مرحله 3
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی ریز و هویج را به‌صورت نگینی درشت خرد کنید.
مرحله 4
- گوشت را با دقت بشویید تا مو یا خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. پیاز که طلایی شد، گوشت را در آن تفت دهید تا رنگ گوشت کمی برگردد. به گوشت، فلفل و زردچوبه بزنید، سپس کمی آب به آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 2
- بعد از پختِ گوشت، برگه زردآلو، هویج و نمک را به آن اضافه کرده و بگذارید آبِ غذا کم شود تا گوشت سس غلیظی داشته باشد.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را از آب پُرکنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را همراه با یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزید و بعد مخلوط گوشت و هویج و برگه را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و باقی مواد تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دم‌کنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
شیرینپلو زنجانی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
.webp&w=640&q=75)
