قیمه به
قیمه به
قیمه بِه غذاییه که از گوشتهای ریزشده و تکههای میوه بِه تهیه میشه. ظاهرش شبیه ذهنِ یه آدمِ جزئینگره. انقدر مواد تشکیلدهندۀ این غذا ریزریز و درهمتنیده هستن، ذهن آدم قبل از چشیدنش لذت میبره. مزه مخصوصی داره و خیلی به دستگاه گوارش آدم کمک میکنه. درونتون، مثل ظاهر قیمه بِه، دقیق باشه!
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قیمه به
آب
به میزان لازم
شکر
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
لپه
یکسوم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
به
۱ عدد متوسط
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زعفران
دمکرده
۲ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت قیمه به
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز و میوه بِه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی و میوه بِه را بهصورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. بعد به پیاز کمی زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله 3
- کمی رب گوجه به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس فلفل و لپه را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. روی مواد، مقداری آب بریزید، درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بهجوش آید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بهآرامی بپزد.
مرحله 4
- در این فاصله، در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس میوه بِه را در تابه اضافه کرده، کمی در روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.
مرحله 5
- وقتی گوشت کاملاً پخت، میوه بِه تفت دادهشده را بههمراه شکر، آبلیمو، زعفران، دارچین و نمک غذا، در خورش بریزید و درب قابلمه را دوباره ببندید تا هم میوه بِه بهخوبی بپزد و هم خورش جابیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
قیمه به
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


