قیمه به

1. میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و سایر مواد به‌صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
2. اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) بهتر است از آب‌جوش استفاده کنید.
3. به هیچ‌وجه در ابتدای پخت به خورش نمک نزنید! چون باعثِ سفت شدن و افزایش زمانِ پخت ِگوشت می‌شود.
4. اگر لپه سفت و ریز است، بهتر است آن را 2 ساعت قبل از شروع آشپزی در کاسه‌ای آب بخیسانید.
5. برای چشیدن طعم اصیل این خورش می‌توانید از گوشت راسته پُر‌چرب استفاده کنید.
6. می‌توانید به‌جای اضافه کردن شکر، زعفران، دارچین و آبلیمو به خورش، آن‌ها را روی بِه بریزید و تفت دهید تا طعم‌دار شود.
7. از آنجاکه میوه بِه بعد از پخت طعم شیرینی به غذا می‌دهد می‌توانید شکر را حذف کنید.
8. می‌توانید به‌جای پختن لپه با گوشت آن را جداگانه بپزید و همراه با میوه بِه بعد از اینکه گوشت پخت، داخل خورش بریزید.
9. برای جا افتادن خورش می‌توانید اواخر پخت، درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید تا روغن بیندازد.
10. در بعضی مناطق فارس از لپه در این خورش استفاده نمی‌کنند؛ بنابراین می‌توانید آن را به دلخواه حذف کنید.
11. مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می‌کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوساله) متغیر خواهد بود.