قیمه به

قیمه به
قیمه به
قیمه به

قیمه به

قیمه بِه غذاییه که از گوشت‌های ریزشده و تکه‌های میوه بِه تهیه می‌شه. ظاهرش شبیه ذهنِ یه آدمِ جزئی‌نگره. انقدر مواد تشکیل‌دهندۀ این غذا ریزریز و درهم‌تنیده‌ هستن، ذهن آدم قبل از چشیدنش لذت می‌بره. مزه مخصوصی داره و خیلی به دستگاه گوارش آدم کمک می‌کنه. درونتون، مثل ظاهر قیمه بِه، دقیق باشه!

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه قیمه به

آب
آب

به میزان لازم

شکر
شکر
درصورت تمایل

۱ قاشق چای‌خوری

لپه
لپه

یک‌سوم پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

پودر دارچین
پودر دارچین

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

به
به

۱ عدد متوسط

آب‌لیمو
آب‌لیمو

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

زعفران
زعفران
دم‌کرده

۲ قاشق غذاخوری

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

یک و نیم قاشق غذاخوری

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۲۵۰ گرم

دستور پخت قیمه به

آماده‌سازی

مرحله 1
  • گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
  • لپه را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
  • پیاز و میوه بِه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی و میوه بِه را به‌صورت مکعبی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. بعد به پیاز کمی زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
  • حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله 3
  • کمی رب گوجه به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس فلفل و لپه را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. روی مواد، مقداری آب بریزید، درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به‌جوش آید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم به‌آرامی بپزد.
مرحله 4
  • در این فاصله، در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس میوه بِه را در تابه اضافه کرده، کمی در روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.
مرحله 5
  • وقتی گوشت کاملاً پخت، میوه بِه تفت داده‌‍‌شده را به‌همراه شکر، آب‌لیمو، زعفران، دارچین و نمک غذا، در خورش بریزید و درب قابلمه را دوباره ببندید تا هم میوه بِه به‌خوبی بپزد و هم خورش جابیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

قیمه به

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط