خورش به سمنان
خورش به سمنان
110 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش به سمنان
پیاز
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
شکر
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
لپه
یکسوم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آبغوره
۴ قاشق غذاخوری
به
۱ عدد متوسط
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش به سمنان
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز و میوه بِه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی ریز و میوه بِه را بهصورت خلالی یا در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
- لپه را با مقداری آب، درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید و وقتی پیازها طلایی شدند، گوشت را به مواد اضافه کرده و در پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. حالا مقداری آب درون قابلمه بریزید، درب ظرف را ببندید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بهجوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، در یک تابه کمی روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود؛ سپس میوه بِه را اضافه کرده و در روغن تفت دهید. به آن رب گوجه بزنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس دارچین، شکر، نمک غذا و آبغوره را نیز به تابه اضافه کرده و همه مواد را بهخوبی زیر و رو کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
- پس از تکمیل پخت گوشت، محتویات تابه را همراه با لپه پختهشده، به قابلمه غذا اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
- وقتی میوه بِه کمی نرم شد و خورش به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید و خورش را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش به سمنان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
