آش آلوچه اصفهان

1. شوید را پاک کرده، شسته و خرد کنید.
2. آلوچه  را شسته، دسته و برگ آن را جدا کنید.
3. برنج را پاک کرده و بشویید.
4. پیاز را شسته و پوست بگیرید.
5. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.

گوشت را به همراه یک عدد پیاز، زردچوبه، در صورت تمایل یک چوب دارچین و برگ بو بار بگذارید تا بپزد.

• در صورت استفاده از گوشت دنده استخوانها را پس از پخت جدا کنید.
• پس از پخت گوشت را بکوبید تا حالت ریش ریش پیدا کند.

حالا برنج را جداگانه بپزید تا وا برود و لعاب دهد.

پس از وا رفتن برنج، آلوچه، شوید، آبِ گوشت، گوشت کوبیده، نمک و فلفل به آن اضافه کرده و درصورت نیاز آب هم بریزید.

میتوان وقتی گوجه سبزها خوب پخت و آش جا افتاد، غذا را سرو کرد یا اجازه داد گوجه سبزها به اندازه ای بپزند که هسته هایشان جدا شود، سپس هسته ها را در آورده و آش را کوبید و سرو کرد.

• این آش نباید خیلی آبکی باشد.