آش آلوچه اصفهان

آش آلوچه اصفهان

آش آلوچه اصفهان با رنگ سبز و طعم ترش و دل‌چسبش، انتخابی متفاوت برای دوستداران آش‌های محلی است. آلوچه سبز، مزه‌ای تازه و اشتهاآور به این آش می‌دهد و آن را به غذایی خوش‌رنگ و به‌یادماندنی تبدیل می‌کند. با یادگیری طرز تهیه آش آلوچه اصفهانی، می‌توانید طعمی متفاوت از آشپزی سنتی اصفهان را به سفره‌تان بیاورید و از عطر و مزۀ دل‌نشین آن لذت ببرید.

chronometer icon
140 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش آلوچه اصفهان

برنج
برنج

نصف پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

گوجه‌سبز (آلوچه)
گوجه‌سبز (آلوچه)

۲۰۰ گرم

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

شوید
شوید

۱۰۰ گرم

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

مواداولیه برای پخت گوشت

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۳۰۰ گرم

آب
آب

به میزان لازم

دستور پخت آش آلوچه اصفهان

آماده سازی

مرحله 1
  • شوید را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. آلوچه را بشویید، دسته و برگ آن را جدا کنید. برنج را پاک کنید و بشویید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.

روش پخت

مرحله 1
  • گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. پس از پخت گوشت، آن را بکوبید تا حالت ریش ریش پیدا کند. آب گوشت را هم در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • برنج را به همراه مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پخت آش بپزید تا وا برود و لعاب دهد.
مرحله 3
  • پس از وا رفتن برنج، آلوچه، شوید، آب، آبِ گوشت، گوشت کوبیده، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا بپزند. وقتی گوجه‌سبزها خوب پختند و آش جا افتاد، غذا را سرو کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش آلوچه اصفهان

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
nutritional value banner
مواد مغذی

دستورات غذایی مرتبط