خورش آلوچه همدان
خورش آلوچه همدان
خورش آلوچه به روشهای مختلفی در ایران طبخ میشه. به اولین پایتخت ایران میریم و آلوچه همدان رو میچشیم. ترکیب گوشت و آلویی که به سلامت روده و کمکردن ناخوشیهای گوارشی کمک میکنه.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش آلوچه همدان
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نعناع
ساطوری
۶۰ گرم
گوجهسبز (آلوچه)
۱۰ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
جعفری
ساطوری
۱۸۰ گرم
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش آلوچه همدان
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- جعفری و نعناع را پاک کرده، بهخوبی بشویید و بهصورت ریز خرد کنید.
مرحله 4
- آلوچه را بشویید و برگها و دستهی آن را جدا کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا بلوری شود؛ بعد به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- وقتی پیاز طلایی شد، گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند؛ سپس مقداری آب روی مواد بریزید، درب قابلمه را ببندید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بهجوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، جعفری و نعناع را در تابهای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آنها کاملاً کشیده شود؛ سپس درون تابه، کمی روغن بریزید و سبزیها را در روغن تفت دهید تا رنگ آنها، کمی تیره شود. در نهایت، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله 4
- اواخر پخت گوشت، سبزی سرخشده را داخل قابلمه غذا بریزید، فلفل و نمک بزنید و همه مواد را بهخوبی مخلوط کنید. دوباره درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد تا ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
- اواخر پخت خورش، گوجه سبز را به قابلمه اضافه کنید و منتظر بمانید تا خورش به روغن بیفتد و گوجه سبزها نرم شوند؛ سپس خورش را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش آلوچه همدان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


