خورش آلوچه همدان

خورش آلوچه همدان
خورش آلوچه همدان
خورش آلوچه همدان

خورش آلوچه همدان

خورش آلوچه به روش‌های مختلفی در ایران طبخ می‌شه. به اولین پایتخت ایران می‌ریم و آلوچه همدان رو می‌چشیم. ترکیب گوشت و آلویی که به سلامت روده و کم‌کردن ناخوشی‌های گوارشی کمک می‌کنه.

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه خورش آلوچه همدان

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

نعناع
نعناع
ساطوری

۶۰ گرم

گوجه‌سبز (آلوچه)
گوجه‌سبز (آلوچه)

۱۰ عدد متوسط

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

جعفری
جعفری
ساطوری

۱۸۰ گرم

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۲۵۰ گرم

برچسب‌ها

دستور پخت خورش آلوچه همدان

آماده‌سازی

مرحله 1
  • گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
  • جعفری و نعناع را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و به‌صورت ریز خرد کنید.
مرحله 4
  • آلوچه را بشویید و برگ‌ها و دسته‌ی آن را جدا کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا بلوری شود؛ بعد به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
  • وقتی پیاز طلایی شد، گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند؛ سپس مقداری آب روی مواد بریزید، درب قابلمه را ببندید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به‌جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم به‌آرامی بپزد.
مرحله 3
  • در این فاصله، جعفری و نعناع را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن‌ها کاملاً کشیده شود؛ سپس درون تابه، کمی روغن بریزید و سبزی‌ها را در روغن تفت دهید تا رنگ آن‌ها، کمی تیره شود. در نهایت، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله 4
  • اواخر پخت گوشت، سبزی سرخ‌شده را داخل قابلمه غذا بریزید، فلفل و نمک بزنید و همه مواد را به‌خوبی مخلوط کنید. دوباره درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد تا ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
  • اواخر پخت خورش، گوجه سبز را به قابلمه اضافه کنید و منتظر بمانید تا خورش به روغن بیفتد و گوجه سبز‌ها نرم شوند؛ سپس خورش را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خورش آلوچه همدان

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط