خورش ریواس تهران

اولین برخورد با خورش ریواس، غافلگیرکننده است؛ طعمی ترش و سبز که شبیه به هیچ خورش آشنایی نیست. این غذا، مخصوص بهار است، زمانی که ریواس تازه از کوه می‌رسد و بدن بعد از زمستان، طعم‌های سبک‌تر را می‌طلبد! در تهران، به‌ویژه دامنه‌های البرز و شمیران، غذاهایی شکل گرفتند که از گیاهان کوتاه‌عمرِ بهاری مثل ریواس، بیشترین استفاده را ببرند. امروزه این خورش، انتخاب کسانی است که به‌دنبال غذایی فصلی و متفاوتند؛ غذایی که طعم آن، مرزی است بین تازگی و جسارت!

... مشاهده بیشتراولین برخورد با خورش ریواس، غافلگیرکننده است؛ طعمی ترش و سبز که شبیه به هیچ خورش آشنایی نیست. این غذا، مخصوص بهار است، زمانی که ریواس تازه از کوه می‌رسد و بدن بعد از زمستان، طعم‌های سبک‌تر را می‌طلبد! در تهران، به‌ویژه دامنه‌های البرز و شمیران، غذاهایی شکل گرفتند که از گیاهان کوتاه‌عمرِ بهاری مثل ریواس، بیشترین استفاده را ببرند. امروزه این خورش، انتخاب کسانی است که به‌دنبال غذایی فصلی و متفاوتند؛ غذایی که طعم آن، مرزی است بین تازگی و جسارت!