حُمُص

ابتدا نخودها را از روز قبل به مدت 8 الی 12 ساعت بخیسانید، بعد آن‌ها را آبکش کنید و به همراه آب در قابلمه ریخته و روی شعله بالا قرار دهید تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد شعله را کم کنید تا زمانی که نخودها کاملا پخته شده و نرم شوند.

حالا ماست، آبلیمو، نمک، سیر رنده شده، فلفل، ارده و نخود‌های پخته و آبکش شده را درون مخلوط کن بریزید. وقتی کلیه مواد با یکدیگر میکس شدند به آنها یخ اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا آرام آرام لطیف شوند.

• در صورتیکه مواد حمص شما در انتهای میکس لطیف نشده بود میتوانید کمی آب نخود به آنها اضافه کنید تا به لطافت مورد نظر برسید. 
• در زمان اضافه کردن آب نخود دقت کنید که حمص خیلی رقیق نشود؛ لطافت مدنظر ما مانند لطافت خامه است.

استفاده از نمک و آبلیمو در حمص بستگی به ذائقه شما دارد؛ همچنین میزان سیر به دلخواه شما می‌تواند کم یا زیاد شود. وقتی حمص آماده شد، برای تزیین روی آن کمی لیمو ترش و روغن زیتون می‌ریزیم.