حُمُص با گوشت
حُمُص با گوشت
حمص با گوشت یک پیش‌غذا یا وعده سبک و خوش‌طعم با الهام از آشپزی خاورمیانه است که ترکیب نخود و ارده را با گوشت مزه‌دارشده همراه می‌کند. بافت نرم و کرمی حمص در کنار گوشت گرم و ادویه‌ای، این غذا را به انتخابی متفاوت برای میز شام، دورهمی یا پیش‌غذا تبدیل می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه حمص با گوشت هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل آماده‌کردن آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. پایه حمص معمولاً از نخود پخته، ارده، آبلیمو، سیر و روغن زیتون تهیه می‌شود و گوشت نیز با ادویه و چاشنی مناسب روی آن قرار می‌گیرد. با رعایت چند نکته ساده میتوانید حمص گوشت را با بافتی لطیف و طعمی نزدیک به نمونه‌های رستورانی در خانه آماده کنید.
مواد اولیه حمص با گوشت
۵۰ گرم
۵۰ گرم
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۳۵۰ گرم
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم گوشت
نصف قاشق چایخوری
۲۰۰ گرم
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۱ قاشق غذاخوری
۱ عدد کوچک
۵ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری
دستور پخت حُمُص با گوشت
روش پخت حمص
- نخودها را از روز قبل به مدت 8 الی 12 ساعت می خیسانیم، بعد آنها را آبکش میکنیم؛ سپس به همراه آب در قابلمه ریخته و روی شعله بالا می‌گذاریم تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد شعله را کم میکنیم تا زمانی که نخودها کاملا پخته شده و نرم شوند.
- در این مرحله، ماست، آبلیمو، نمک، سیر رنده شده، فلفل، ارده و نخود‌های پخته و آبکش شده را درون مخلوط کن می‌ریزیم، وقتی کلیه مواد با یکدیگر میکس شدند به آنها یخ اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم تا آرام آرام لطیف شوند. در صورتیکه مواد حمص شما در انتهای میکس لطیف نشده بود میتوانید کمی آب نخود به آنها اضافه کنید تا به لطافت مورد نظر برسید. توجه داشته باشید با اضافه کردن آب نخود، حمص خیلی رقیق نشود. لطافت مورد نظر ما مثل خامه میباشد.
- استفاده از نمک و آبلیمو در حمص بستگی به ذائقه شما دارد، همچنین میزان سیر به دلخواه شما می‌تواند کم یا زیاد شود.
روش پخت گوشت
- در تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز رنده شده را در روغن ریخته و تفت دهید تا بلوری شود، سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- فلفل دلمه و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و پودرآویشن را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. در نهایت مقداری آب بریزید و درب تابه را ببندید تا طعم‌ها به خورد هم برود و آب غذا کشیده شود.
- حمص را در ظرف سرو بکشید و پخش کنید و روی آن از مواد گوشتی آماده شده بریزید. سپس با جعفری ساطوری تزئین کنید. نوش‌جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
حُمُص با گوشت
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
