اسکندر کباب

گالری اسکندر کباب
گالری اسکندر کباب
گالری اسکندر کباب

اسکندر کباب

اسکندر کباب یکی از غذاهای مشهور ترکیه‌ای است که زادگاه اصلی آن، شهر بورسا در ترکیه است. این غذا به افتخار «اسکندر افندی» نام‌گذاری شده که در اواخر قرن نوزدهم میلادی در بورسا زندگی می‌کرد. اسکندر کباب، منبع غنی از پروتئین حیوانی است و حالتان را خوب می‌کند.

chronometer icon
25 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

20 دقیقه

زمان انتظار

30 دقیقه

گروه غذایی

کباب

وعده غذایی

ناهار

مشاهده همه

مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه اسکندر کباب

ماست‌ پر‌چرب
ماست‌ پر‌چرب

۴ قاشق غذاخوری

پودر آویشن
پودر آویشن

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۳۰۰ گرم

سیر
سیر
حبه

۱ عدد متوسط

آرد سفید
آرد سفید

۱ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق مرباخوری

نان پیتا
نان پیتا

۲ عدد متوسط

جعفری
جعفری
ساطوری

۲ قاشق غذاخوری

کره
کره

۵۰ گرم

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

دستور پخت اسکندر کباب

آماده‌سازی

مرحله 1
  • سیر و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و هر دو را رنده کنید؛ سپس آب اضافه پیاز را بگیرید و دور بریزید.
مرحله 2
  • جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
1
مرحله 2
عکس 1 از 1
مرحله 3
  • در ظرفی، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، جعفری ساطوری، آویشن، نمک، فلفل و آرد، به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند؛ سپس مواد را به‌مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا خود را بگیرند.
1
مرحله 3
عکس 1 از 2
2
مرحله 3
عکس 2 از 2
مرحله 4
  • پس از گذشت مدت‌زمان تعیین‌شده، مخلوط گوشت را از یخچال خارج کنید. از مواد بردارید و در کفِ دست، گوشت‌ها را به‌صورت لوله‌ای فرم دهید.
1
مرحله 4
عکس 1 از 1

روش پخت

مرحله 1
  • در تابه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کباب‌های شکل‌گرفته را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند.
1
مرحله 1
عکس 1 از 2
2
مرحله 1
عکس 2 از 2
مرحله 2
  • برای تهیه سُس گوجه؛ در تابه‌ای، کره و مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره، ذوب شده و روغن، گرم شود. رب گوجه‌فرنگی را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود؛ سپس به آن نمک، فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، سیر رنده‌شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
1
مرحله 2
عکس 1 از 4
2
مرحله 2
عکس 2 از 4
3
مرحله 2
عکس 3 از 4
4
مرحله 2
عکس 4 از 4
مرحله ۴
  • آب را روی رب گوجه بریزید و تفت دهید تا سس به غلظت برسد؛ سپس حرارت را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید.
1
مرحله ۴
عکس 1 از 1
مرحله ۵
  • حالا نان را به‌صورت مربعی برش بزنید و در ظرف سرو بچینید؛ سپس روی نان، یک لایه از سس گوجه تهیه‌شده و یک لایه ماست بریزید.
1
مرحله ۵
عکس 1 از 3
2
مرحله ۵
عکس 2 از 3
3
مرحله ۵
عکس 3 از 3
مرحله ۶
  • در نهایت، کباب‌های آماده‌شده را روی ماست بچینید و با گوجه و فلفل کبابی، تزیین کنید. نوش جان!
1
مرحله ۶
عکس 1 از 1
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

اسکندر کباب

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط