اسکندر کباب
اسکندر کباب
اسکندر کباب یکی از غذاهای مشهور ترکیهای است که زادگاه اصلی آن، شهر بورسا در ترکیه است. این غذا به افتخار «اسکندر افندی» نامگذاری شده که در اواخر قرن نوزدهم میلادی در بورسا زندگی میکرد. اسکندر کباب، منبع غنی از پروتئین حیوانی است و حالتان را خوب میکند.
25 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه اسکندر کباب
ماست پرچرب
۴ قاشق غذاخوری
پودر آویشن
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۳۰۰ گرم
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
نان پیتا
۲ عدد متوسط
جعفری
ساطوری
۲ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
برچسبها
دستور پخت اسکندر کباب
آمادهسازی
مرحله 1
- سیر و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و هر دو را رنده کنید؛ سپس آب اضافه پیاز را بگیرید و دور بریزید.
مرحله 2
- جعفری را پاک کرده، بهخوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 3
- در ظرفی، گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، جعفری ساطوری، آویشن، نمک، فلفل و آرد، بهخوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند؛ سپس مواد را بهمدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا خود را بگیرند.
مرحله 4
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، مخلوط گوشت را از یخچال خارج کنید. از مواد بردارید و در کفِ دست، گوشتها را بهصورت لولهای فرم دهید.
روش پخت
مرحله 1
- در تابهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کبابهای شکلگرفته را به تابه اضافه کرده و بهخوبی در روغن، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند.
مرحله 2
- برای تهیه سُس گوجه؛ در تابهای، کره و مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره، ذوب شده و روغن، گرم شود. رب گوجهفرنگی را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود؛ سپس به آن نمک، فلفل بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، سیر رندهشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله ۴
- آب را روی رب گوجه بریزید و تفت دهید تا سس به غلظت برسد؛ سپس حرارت را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید.
مرحله ۵
- حالا نان را بهصورت مربعی برش بزنید و در ظرف سرو بچینید؛ سپس روی نان، یک لایه از سس گوجه تهیهشده و یک لایه ماست بریزید.
مرحله ۶
- در نهایت، کبابهای آمادهشده را روی ماست بچینید و با گوجه و فلفل کبابی، تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
اسکندر کباب
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی

















