روکر موز
روکر موز
روکر موز و گردو یک دسر سرد و مجلسی با بافتی نرم و کرمی است که با موز، گردو و ترکیبی از مواد دسر تهیه می‌شود. موز طعم اصلی آن را شکل می‌دهد و گردو در کنار بافت نرم دسر، کمی تردی و طعم متفاوت ایجاد می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه روکر موز و گردو هستید، در این دستور می‌توانید مواد لازم روکر موز و مراحل آماده‌کردن آن را مرحله‌به‌مرحله ببینید و یک دسر سرد و خوش‌طعم برای مهمانی یا پذیرایی آماده کنید.
30 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه شیرین
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه روکر موز
آبِ جوش
یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت
۳ قاشق غذاخوری
شیر پرچرب
۱ پیمانه
پودر ژله
موزی-بسته‌ای
۱۰۰ گرم
زرده تخممرغ
۲ عدد متوسط
پنیر ماسکارپونه
۱۵۰ گرم
بیسکویت ساده
۱۰۰ گرم
روغنمایع
برای چرب‌کردن قالب
یکچهارم قاشق غذاخوری
شکر
سهچهارم پیمانه
ژلاتین
پودر
۳ قاشق غذاخوری
وانیل
اسانس
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
موز
۲ عدد متوسط
آب
سرد
یکسوم پیمانه
گردو
خردشده
۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت روکر موز
مرحله 1
- ابتدا پودر ژله موز را در آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا در دمای محیط خنک شود.
مرحله 2
- قالب مدنظرتان برای تهیه این دسر را کمی چرب کنید. مقداری از ژله موزی خنک شده را داخل آن بریزید و قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم‌بند شود. (میزان ژله‌ای که در قالب می‌ریزید در حدی باشد که فقط مقداری کف ظرف را بپوشاند.)
مرحله 3
- در مرحله بعد شیر را داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد.
مرحله 4
- در یک کاسه، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شوند، سپس نشاسته ذرت را اضافه کنید و کم‌کم هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. حالا شیر داغ را به تدریج اضافه کرده و دوباره مواد را با همزن مخلوط کنید.
مرحله 5
- یک کتری آب روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید، بعد حرارت را کم کنید. مواد آماده شده در مرحله قبل را با کاسه، روی حرارت کتری قرار دهید تا با حرارت غیر مستقیم، مواد غلیظ شود.
مرحله 6
- نصف موزها را حلقه‌ای برش بزنید. قالب ژله را از یخچال خارج کنید و روی آن تکه‌‌های موز قرار دهید و دوباره روی آن باقیمانده ژله موزی را بریزید و مجدد قالب را در یخچال بگذارید.
مرحله 7
- زمانی که مواد داخل کاسه غلیظ شدند، آن را از روی کتری بردارید و کنار بگذارید. در ظرف دیگری پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط کنید. پس از آن ظرف را روی حرارت بخار همان کتری بگذارید تا ژلاتین حل شود و حالت اسفنجی بگیرد. در ادامه ژلاتین را هم داخل کاسه بریزید و مواد را با یک قاشق هم بزنید.
مرحله 8
- بعد از خنک شدن مخلوط مرحله قبل، در یک ظرف دیگر پنیر ماسکارپونه و خامه را هم بزنید و آن‌ها را به مخلوط داخل کاسه اضافه کنید. (اگر کاسه شما کوچک بود، مواد را در یک ظرف بزرگ‌تر بریزید و مخلوط کنید.)
مرحله 9
- موزها را رنده کرده یا با پشت چنگال له کنید و همراه با گردو و بیسکوییت خرد شده به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. قالب ژله را از یخچال بیرون بیاورید و مخلوطی که آماده کرده‌اید را رویش بریزید.
مرحله 10
- دسر را حدود 5 ساعت در یخچال بگذارید. برای جدا کردن آن از قالب، ابتدا قالب را چندثانیه داخل آب گرم بگذارید، سپس با چاقو از کناره‌ها جدا کرده و قالب را در ظرف سرو برگردانید.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
روکر موز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
