کباب مُشتی

پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید، سپس آن ها را رنده کنید.

پیاز را با گوشت مخلوط کرده و به آن آرد نخودچی، هویج، نمک، فلفل، زردچوبه و نصف زعفران دم کرده را اضافه کنید و ورز دهید.

از مواد تکه‌هایی به اندازه یک مشت جدا کرده، آن را به شکل بیضی در بیاورید و در روغن سرخ کنید؛ سپس آن ها را در قابلمه یا تابه دیگری بچینید.

شیره انگور را با باقیمانده زعفران دم کرده، سرکه و کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود؛ سپس این ترکیب را روی کباب ها بریزید تا مزه شیرین به خود بگیریند. حالا درب تابه را بگذارید تا غذای شما روی حرارت ملایم کمی بجوشد و سس غذا غلیظ شود. 

• اگر از شکر به جای شیره انگور استفاده می کنید؛ باید بعد از ترکیب شکر، زعفران و سرکه در آب، آن را بجوشانید تا شهدی تهیه شود که بتوانید آن را روی کباب ها بریزید.
• پس از ریختن شهد روی کتلت ها، غذا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا طعم دار شوند.
•  این غذا را با نان میل کنید.

نوش جان!