کباب مُشتی

کباب مُشتی

به گوشت کبابی که به‌اندازۀ یک مشت دست، درست می‌شه، می‌گن کباب مُشتی. کنار هم قرار گرفتن طعم هویج و گوشت، آدم رو به وجد میاره. برای جمع خانوادگی، جون می‌ده کباب مشتی پخته بشه؛ شکل ظاهری‌ش طوریه که هم بزرگسال‌ها جذبش می‌شن، هم بچه‌ها. تازه هویج توی تقویت بینایی بچه‌ها مؤثره.

chronometer icon
55 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

50 دقیقه

گروه غذایی

کتلت و شامی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه کباب مُشتی

سرکه انگور
سرکه انگور

۲ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۲۵۰ گرم

شکر
شکر
یا شیره انگور

۳ قاشق غذاخوری

آرد نخودچی
آرد نخودچی

۳ قاشق غذاخوری

هویج
هویج

۱ عدد متوسط

زعفران
زعفران
دم کرده

۵ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

دستور پخت کباب مُشتی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید، هر دو را رنده کرده و آب اضافه آن‌ها را بگیرید.
مرحله 2
  • در ظرفی، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده مخلوط کنید، به آن‌ها هویج رنده‌شده را به‌همراه آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و نیمی از مقدار زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس از مواد گوشتی، تکه‌هایی به اندازه‌ی یک مشت جدا کرده و در دست، به شکل بیضی درآورید.
مرحله 3
  • شیره انگور را با باقی‌مانده زعفران دم‌کرده، سرکه و کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود و آن را کنار بگذارید؛ درصورت استفاده از شکر به‌جای شیره انگور، بعد از ترکیب شکر، زعفران و سرکه در آب، باید این ترکیب را بجوشانید تا شهدی تهیه شود که بتوانید آن را روی کباب‌ها بریزید.

روش پخت

مرحله 1
  • در تابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. گوشت‌ها را به تابه اضافه کرده و دو طرف آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس کباب‌ها را در قابلمه یا تابه دیگری بچینید.
مرحله 2
  • حالا ترکیب شیره‌ای و یا شهد را روی کباب ها بریزید تا مزه شیرینی به خود بگیرند؛ سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم کمی بجوشد و سس غذا به غلظت برسد.
مرحله 3
  • وقتی سس، غلیظ شد و طعم‌ها به خورد هم رفتند، کباب‌ها را در ظرف سرو بچینید و همراه با نان میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

کباب مُشتی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
nutritional value banner
مواد مغذی

دستورات غذایی مرتبط