کوفته کلهگنجشکی
کوفته کلهگنجشکی
55 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته کله گنجشکی
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آرد نخودچی
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
پودر کاری
۱ قاشق چایخوری
سس
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
جوش
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت کوفته کلهگنجشکی
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت قرمز و گوشت مرغ را بهخوبی چرخ کنید و آنها را باهم مخلوط کنید؛ درصورت تمایل، همچنین میتوانید به تنهایی از گوشت چرخکرده مرغ یا گوشت استفاده کنید.
مرحله 2
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آنها را بهصورت نگینی خرد کرده و دیگری را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 3
- سیبزمینیها را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 4
- گوشت چرخکرده را بههمراه پیاز رندهشده در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. به آنها آرد نخودچی، پودر سیر، ادویه کاری، نمک و فلفل بزنید و بهخوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس روی کاسه، سلفون بکشید و مواد را بهمدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت دهید تا به انسجام برسند.
مرحله 5
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، مواد گوشتی را از یخچال خارج کرده، مقداری از آن بردارید و در دست شکل دهید تا گرد شوند.
روش پخت
مرحله 1
- در تابهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. سیبزمینی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. به آنها نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه بزنید و بهخوبی تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود؛ سپس مقدار آبِجوش روی مواد بریزید و اجازه دهید به جوش آید.
مرحله 2
- در این فاصله، در تابهای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس گوشت قلقلیهای آمادهشده را در تابه اضافه کرده، بهخوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و کنار بگذارید.
مرحله 3
- حالا کوفتههای سرخشده را به سسِ درحالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بهآرامی بجوشند تا سس غلیظ شود و غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته کلهگنجشکی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
