کِرک بَپِرِست (خورش بدون مرغ)

اسم این خورش خودش بخشی از قصه غذاست. در زبان مازندرانی، «کِرک بَپِرِست» را به معنی «مرغ پریده» آورده‌اند؛ خورشی که مرغی در آن نیست و بادمجان و گوجه جای خالی گوشت را پر می‌کنند. بادمجان‌های سرخ‌شده در سسی از گوجه و پیاز آرام جا می‌افتند و غوره و آب نارنج در پایان، ترشی زنده و شمالی غذا را کامل می‌کنند. غذایی ساده و کم‌هزینه که هنوز هم با ترکیب‌های کمی متفاوت در نقاط مختلف مازندران پخته می‌شود.

... مشاهده بیشتراسم این خورش خودش بخشی از قصه غذاست. در زبان مازندرانی، «کِرک بَپِرِست» را به معنی «مرغ پریده» آورده‌اند؛ خورشی که مرغی در آن نیست و بادمجان و گوجه جای خالی گوشت را پر می‌کنند. بادمجان‌های سرخ‌شده در سسی از گوجه و پیاز آرام جا می‌افتند و غوره و آب نارنج در پایان، ترشی زنده و شمالی غذا را کامل می‌کنند. غذایی ساده و کم‌هزینه که هنوز هم با ترکیب‌های کمی متفاوت در نقاط مختلف مازندران پخته می‌شود.