خورش کرک بپرس

خورش کرک بپرس
خورش کرک بپرس
خورش کرک بپرس

خورش کرک بپرس

کرک بپرس یک غذای محلی مازندرانی و بدون گوشت است که نام آن در زبان مازندرانی به مفهوم «مرغ پریده» اشاره دارد؛ یعنی غذایی که مرغی در آن نیست. این خوراک در شکل‌های مختلف با مواد گیاهی تهیه می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به غذاهای بدون گوشت علاقه دارند. اگر به دنبال طرز تهیه کرک بپرس هستید، در این دستور می‌توانید روش آماده‌کردن این غذای محلی را مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید؛ خوراکی ساده و خوش‌طعم که بدون نیاز به گوشت یا مرغ آماده می‌شود.

chronometer icon
40 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

موداولیه کرک بپرس

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

بادمجان
بادمجان

۲ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ
درصورت تمایل

۲ عدد متوسط

ناردونه
ناردونه

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت خورش کرک بپرس

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید یا به‌صورت ورقه‌ای، برش بزنید؛ سپس روی قطعات آن، مقداری نمک بپاشید و به ‌مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد آن‌ها را بشویید و به‌خوبی خشک کنید.

مراحل پخت

مرحله 1
  • در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بادمجان‌ها را به تابه اضفه کرده و دوطرف آن‌ها را به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • حالا در همان تابه، پیاز را اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس کمی زردچوبه به آن بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود. ناردونه و رب گوجه را در پیاز تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. در ادامه، مقدار کمی آب در غذا بریزید و صبر کنید تا آب، به‌جوش برسد.
مرحله 3
  • وقتی آب به‌جوش آمد، بادمجان‌های سرخ‌شده را به‌همراه نمک و فلفل، به غذا اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم، به‌خوبی بپزد تا طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جابیفتد.
مرحله 4
  • درصورت تمایل، اواخر پخت، تخم‌مرغ‌ها را در غذا بشکنید و درب ظرف را ببندید تا تخم‌مرغ خودش را بگیرد و ببندد؛ سپس خورش آماده شده را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خورش کرک بپرس

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط