خورش کرک بپرس
خورش کرک بپرس
کرک بپرس یک غذای محلی مازندرانی و بدون گوشت است که نام آن در زبان مازندرانی به مفهوم «مرغ پریده» اشاره دارد؛ یعنی غذایی که مرغی در آن نیست. این خوراک در شکلهای مختلف با مواد گیاهی تهیه میشود و گزینهای مناسب برای کسانی است که به غذاهای بدون گوشت علاقه دارند. اگر به دنبال طرز تهیه کرک بپرس هستید، در این دستور میتوانید روش آمادهکردن این غذای محلی را مرحلهبهمرحله یاد بگیرید؛ خوراکی ساده و خوشطعم که بدون نیاز به گوشت یا مرغ آماده میشود.
40 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
موداولیه کرک بپرس
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
بادمجان
۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
تخممرغ
درصورت تمایل
۲ عدد متوسط
ناردونه
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برچسبها
دستور پخت خورش کرک بپرس
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید یا بهصورت ورقهای، برش بزنید؛ سپس روی قطعات آن، مقداری نمک بپاشید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد آنها را بشویید و بهخوبی خشک کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بادمجانها را به تابه اضفه کرده و دوطرف آنها را بهخوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- حالا در همان تابه، پیاز را اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس کمی زردچوبه به آن بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود. ناردونه و رب گوجه را در پیاز تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. در ادامه، مقدار کمی آب در غذا بریزید و صبر کنید تا آب، بهجوش برسد.
مرحله 3
- وقتی آب بهجوش آمد، بادمجانهای سرخشده را بههمراه نمک و فلفل، به غذا اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم، بهخوبی بپزد تا طعمها به خورد هم بروند و خورش جابیفتد.
مرحله 4
- درصورت تمایل، اواخر پخت، تخممرغها را در غذا بشکنید و درب ظرف را ببندید تا تخممرغ خودش را بگیرد و ببندد؛ سپس خورش آماده شده را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کرک بپرس
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


