کُلُمبا

گندم را بشویید. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید.ماهی را هم خوب پاک کنید و بشویید.پیاز را رنده کرده یا نگینی خرد کنید.سیر را رنده کنید.

گندم را بپزد تا نرم شود و لعاب بیندازد.

به انتهای پخت گندم که نزدیک شدید، در تابه پیاز را سرخ کنید، بعد ماهی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. حالا نمک، فلفل و ادویه ماهی را اضافه کنید و کمی که تفت خوردند، ترکیب را داخل قابلمه بلغور بریزید.در صورتی که از ماهی شور استفاده می‌کنید در فاصله پختِ بلغور گندم، ماهی را آب پز کنید، تیغ‌های آن را بگیرید و گوشتش را جدا کنید. در ضمن آب ماهی را دور نریزید.اگر از ماهی شور استفاده کردید، به پیاز نمک نزنید! در عوض آبِ ماهی پخته‌ای که کنار گذاشتید را در غذا بریزید.اگر می‌خواهید از سیر رنده شده استفاده کنید، می‌توانید آن را کمی با پیاز تفت دهید و به غذا اضافه کنید.اگر از فیله ماهی استفاده می‌کنید، نیازی به پختنش نیست.نوش جان!