کُلُمبا

1. گندم را بشویید.
2. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
3. ماهی را هم خوب پاک کنید و بشویید.
   • پیاز را رنده کرده یا نگینی خرد کنید.
   • سیر را رنده کنید.

گندم را بپزد تا نرم شود و لعاب بیندازد.

به انتهای پخت گندم که نزدیک شدید، در تابه پیاز را سرخ کنید، بعد ماهی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. حالا نمک، فلفل و ادویه ماهی را اضافه کنید و کمی که تفت خوردند، ترکیب را داخل قابلمه بلغور بریزید.

• در صورتی که از ماهی شور استفاده می‌کنید در فاصله پختِ بلغور گندم، ماهی را آب پز کنید، تیغ‌های آن را بگیرید و گوشتش را جدا کنید. در ضمن آب ماهی را دور نریزید.
• اگر از ماهی شور استفاده کردید، به پیاز نمک نزنید! در عوض آبِ ماهی پخته‌ای که کنار گذاشتید را در غذا بریزید.
• اگر می‌خواهید از سیر رنده شده استفاده کنید، می‌توانید آن را کمی با پیاز تفت دهید و به غذا اضافه کنید.
• اگر از فیله ماهی استفاده می‌کنید، نیازی به پختنش نیست.

نوش جان!