کتلت لاهیجان

کتلت لاهیجان
کتلت لاهیجان
کتلت لاهیجان

کتلت لاهیجان

میان خیابان‌های خاطره‌انگیز شهر لاهیجان در شمال ایران قدم بزنید. کتلت لاهیجان از غذاهای خیابانی و معروف این شهر است و طعمی لذیذ و رنگی جذاب دارد. بافت منحصربه‌فرد این کتلت همراه با مزه خاص زیتون، فراموش‌نشدنی است. گفته می‌شود این غذا را زنان گیلانی برای تغذیه کارگران چای‌کاری تهیه می‌شد. با این پدیده از ابتلا به کم‌خونی دوری کنید. به یاد باران‌های شمال ایران، کتلت لاهیجان را نوش جان کنید!

chronometer icon
25 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

15 دقیقه

زمان انتظار

60 دقیقه

گروه غذایی

کتلت و شامی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه کتلت لاهیجان

نان بربری
نان بربری

یک‌چهارم عدد متوسط

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۲۰۰ گرم

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۱ عدد متوسط

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

سبوس گندم
سبوس گندم

۱ پیمانه

دستور پخت کتلت لاهیجان

آماده سازی

مرحله 1
  • ابتدا نان بربری را در مقداری آب بخیسانید تا نرم شود؛ سپس آن را در صافی بریزید و با فشار دست، آب اضافه را کاملاً خارج کنید.
مرحله 2
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید، رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 3
  • سیب‌زمینی را به‌خوبی بشویید تا کثیفی و گل و لای روی پوست آن، از بین برود.

روش پخت

مرحله 1
  • سیب‌زمینی را همراه با مقداری آب، درون قابلمه‌ای اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا پخته و نرم شود؛ سپس آن را از قابلمه خارج کرده، کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شود تا سیب‌زمینی را پوست بگیرید و رنده کنید.
مرحله 2
  • حالا در کاسه‌ای، گوشت چرخ‌کرده را با نان خیس‌خورده و پیاز و سیب‌زمینی رنده‌شده، مخلوط کنید. تخم‌مرغ را روی مواد بشکنید و به آن‌ها، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و به‌خوبی باهم ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس مواد را به‌مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا به انسجام بهتری برسد و طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله 3
  • از مواد آماده‌شده، به اندازه‌ی دلخواه بردارید و آن را در دست، فرم دهید؛ سپس مقداری سبوس نان در یک بشقاب بریزید و کتلت‌ها را به‌خوبی در آن بغلتانید و کنار بگذارید.
مرحله 4
  • در یک تابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کتلت‌ها را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن، سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ وقتی یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. در نهایت، کتلت‌های آماده‌شده را از تابه خارج کرده، در ظرف سرو بچینید و همراه با کنارغذاهای دلخواه، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

کتلت لاهیجان

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط