لَخلاخ بوشهری
لَخلاخ بوشهری
لخلاخ بوشهری، پلویی خوشعطر و دریایی از جنوب ایران است که با ماهی و ادویههای معطر آماده میشود. عطر این غذای محلی، حالوهوای ساحل خلیج فارس و آشپزخانههای گرم و صمیمی بوشهر را به سفره میآورد. ترکیب برنج، ماهی و چاشنیهای جنوبی، طعمی متفاوت و بهیادماندنی به لخلاخ پلو میدهد. اگر به غذاهای دریایی و آشپزی جنوبی علاقه دارید، لخلاخ ماهی بوشهری انتخابی جذاب برای یک وعدۀ خانوادگی است.
مواداولیه برنج لخلاخ
۱ قاشق غذاخوری
۲ پیمانه
۱ پیمانه
به میزان لازم
مواداولیه پیازداغ
نصف قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
۶ قاشق غذاخوری
۲ عدد بزرگ
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
مواداولیه لخلاخ بوشهری
۱ قاشق چایخوری
۱ پیمانه
نصف قاشق چایخوری
۴ عدد متوسط
یکچهارم پیمانه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت لَخلاخ بوشهری
آمادهسازی
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- شوید را پاک کرده، بهخوبی بشویید و ساطوری کنید.
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
- فیلههای ماهی را بشویید و روی هر دو طرف فیلهها نمک، فلفل و زردچوبه بپاشید؛ سپس آنها را در آرد بغلتانید و خوب بتکانید تا آرد اضافه از ماهی جداشود.
روش پخت
- ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و کف آن روغن بریزید تا داغ شود، سپس هر دو طرف فیلههای ماهی را خوب در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. در تابه دیگری روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در آن تفت دهید. پیاز که بلوری شد، سیر رندهشده را اضافه کرده، تفت دهید. عطر سیر که فضا را پُرکرد، نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را بههمراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. شوید را با برنج آبکششده مخلوط کنید. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، چند کفگیر ازبرنج مخلوط و کمی پیاز و سیر سرخشده بریزید، گرد لیمو هم بپاشید؛ اینکار را تکرار کنید تا برنج و پیاز و سیر و گردلیمو تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دمکنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد.
- پلو که دَمکشید، در ظرف سرو بریزید و همراه با ماهی سرخشده میل کنید. نوش جان !
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
لَخلاخ بوشهری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی


