لَخلاخ بوشهری

لَخلاخ بوشهری
لَخلاخ بوشهری
لَخلاخ بوشهری

لَخلاخ بوشهری

لخلاخ بوشهری، پلویی خوش‌عطر و دریایی از جنوب ایران است که با ماهی و ادویه‌های معطر آماده می‌شود. عطر این غذای محلی، حال‌وهوای ساحل خلیج فارس و آشپزخانه‌های گرم و صمیمی بوشهر را به سفره می‌آورد. ترکیب برنج، ماهی و چاشنی‌های جنوبی، طعمی متفاوت و به‌یادماندنی به لخلاخ پلو می‌دهد. اگر به غذاهای دریایی و آشپزی جنوبی علاقه دارید، لخلاخ ماهی بوشهری انتخابی جذاب برای یک وعدۀ خانوادگی است.

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

پلو و دمی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه برنج لخلاخ

گرد‌لیمو
گرد‌لیمو
عمانی

۱ قاشق غذاخوری

برنج
برنج

۲ پیمانه

شوید
شوید
تازه و ساطوری

۱ پیمانه

آب
آب

به میزان لازم

مواداولیه پیازداغ

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

سیر
سیر
حبه

۲ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۲ عدد بزرگ

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

مواداولیه لخلاخ بوشهری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

آرد سفید
آرد سفید

۱ پیمانه

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

فیله ماهی
فیله ماهی
تکه

۴ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

مشاهده مواد اولیه سالم‌تر

healthier materials banner gifhealthier materials banner background star pattern

دستور پخت لَخلاخ بوشهری

آماده‌سازی

مرحله 1
  • برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
  • شوید را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 3
  • سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 4
  • فیله‌های ماهی را بشویید و روی هر دو طرف فیله‌ها نمک، فلفل و زردچوبه بپاشید؛ سپس آن‌ها را در آرد بغلتانید و خوب بتکانید تا آرد اضافه از ماهی جداشود.

روش پخت

مرحله 1
  • ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و کف آن روغن بریزید تا داغ شود، سپس هر دو طرف فیله‌های ماهی را خوب در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. در تابه دیگری روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در آن تفت دهید. پیاز که بلوری شد، سیر رنده‌شده را اضافه کرده، تفت دهید. عطر سیر که فضا را پُرکرد، نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله 2
  • دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق چای‌خوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
  • برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. شوید را با برنج آبکش‌شده مخلوط کنید. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، چند کفگیر ازبرنج مخلوط و کمی پیاز و سیر سرخ‌شده بریزید، گرد لیمو هم بپاشید؛ این‌کار را تکرار کنید تا برنج و پیاز و سیر و گردلیمو تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دم‌کنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 4
  • پلو که دَم‌کشید، در ظرف سرو بریزید و همراه با ماهی سرخ‌شده میل کنید. نوش جان !
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

HealthierCookMethodIcon

روش پخت سالم‌تر این غذا

چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟

StorageMethodIcon

روش نگه‌داری و بسته‌بندی

غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

لَخلاخ بوشهری

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط