ساندویچ مغز و زبان

ساندویچ مغز و زبان
ساندویچ مغز و زبان
ساندویچ مغز و زبان

ساندویچ مغز و زبان

ساندویچ مغز و زبان یکی از ساندویچ‌های گوشتی پرطرفدار است که از ترکیب مغز و زبان پخته‌شده با نان و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود. بافت نرم مغز در کنار تکه‌های زبان، ترکیبی متفاوت و پرمزه ایجاد می‌کند که می‌توانید آن را برای ناهار یا شام آماده کنید. اگر به دنبال طرز تهیه ساندویچ مغز و زبان هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل آماده‌کردن آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. با پخت مناسب مغز و زبان گوساله و انتخاب چاشنی‌های متناسب می‌توانید ساندویچی نرم، خوش‌طعم و مناسب سرو به‌صورت گرم آماده کنید.

chronometer icon
250 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت متوسط
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

240 دقیقه

زمان انتظار

30 دقیقه

گروه غذایی

ساندویچ و اسنک

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (26 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه برای پخت زبان

گوشت زبان گوساله
گوشت زبان گوساله

۱ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

چوب دارچین
چوب دارچین

۱ عدد متوسط

پاپریکا
پاپریکا

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز
فلفل قرمز

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل
پودر زنجبیل

۱ قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

میخک
میخک

۲ عدد متوسط

سیر
سیر
حبه

۳ عدد متوسط

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۲ عدد متوسط

مواد اولیه برای پخت مغز

مغز گوسفند
مغز گوسفند

۱ عدد متوسط

سرکه انگور
سرکه انگور

۳ قاشق غذاخوری

فلفل‌سبز تند
فلفل‌سبز تند

۲ عدد متوسط

پودر سیر
پودر سیر

۱ قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل
پودر زنجبیل

نصف قاشق چای‌خوری

زعفران
زعفران
دم‌کرده

۲ قاشق غذاخوری

مواد اولیه ساندویج مغز و زبان

کره
کره

۵۰ گرم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

نان باگت
نان باگت

۲ عدد متوسط

پیاز قرمز
پیاز قرمز
یا سفید

۱ عدد متوسط

جعفری
جعفری
تازه و ساطوری

۲ قاشق غذاخوری

سس خردل
سس خردل

۱ قاشق غذاخوری

سس فرانسوی
سس فرانسوی

۱ قاشق غذاخوری

برچسب‌ها

دستور پخت ساندویچ مغز و زبان

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس یکی از آن‌ها را به‌‌صورت نگینی خرد کرده و با جعفری ساطوری‌شده مخلوط کنید.
1
مرحله 1
عکس 1 از 2
2
مرحله 1
عکس 2 از 2
مرحله 2
  • مغز را به‌مدت ۳۰ دقیقه در ترکیب آب و سرکه قرار دهید تا رنگ آن سفید شود.
1
مرحله 2
عکس 1 از 2
2
مرحله 2
عکس 2 از 2

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا زبان را به‌مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید؛ سپس آب آن را دور بریزید.
1
مرحله 1
عکس 1 از 2
2
مرحله 1
عکس 2 از 2
مرحله 2
  • دوباره قابلمه را پر از آب کنید و این‌بار، زبان را به‌همراه پیاز، برگ بو، چوب دارچین، پاپریکا، فلفل قرمز، فلفل سیاه، میخک، سیر و پودر زنجبیل روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. اواخر پخت، نمک را اضافه کنید.
1
مرحله 2
عکس 1 از 4
2
مرحله 2
عکس 2 از 4
3
مرحله 2
عکس 3 از 4
4
مرحله 2
عکس 4 از 4
مرحله 3
  • بعد از تکمیل پخت، زبان را از قابلمه خارج کنید، پوست آن را جدا کرده و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
1
مرحله 3
عکس 1 از 2
2
مرحله 3
عکس 2 از 2
مرحله 4
  • مغز را همراه با آب، کمی سرکه، فلفل تند، نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده و مقداری پودر زنجبیل، به‌مدت یک ساعت بپزید تا پخته و نرم شود. پس از تکمیل پخت، مغز را از قابلمه خارج کرده و آب اضافه آن را جدا کنید.
1
مرحله 4
عکس 1 از 6
2
مرحله 4
عکس 2 از 6
3
مرحله 4
عکس 3 از 6
4
مرحله 4
عکس 4 از 6
5
مرحله 4
عکس 5 از 6
6
مرحله 4
عکس 6 از 6
مرحله 5
  • در تابه‌ای، کمی روغن و کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب و گرم شود. زبان خردشده و مغز را داخل تابه تفت دهید و با کفگیر، مغز را کمی خرد کنید.
1
مرحله 5
عکس 1 از 2
2
مرحله 5
عکس 2 از 2
مرحله 6
  • نان ساندویچی را باز کنید، روی سطح نان، سس خردل و سس فرانسوی بریزید؛ مخلوط پیاز و جعفری را روی آن اضافه کنید و در نهایت، ترکیب مغز و زبان را روی نان پخش کنید. نوش جان!
1
مرحله 6
عکس 1 از 1
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

ساندویچ مغز و زبان

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط