خوراک قارچ و بامیه
خوراک قارچ و بامیه
خوراک بامیه با قارچ یک غذای خوش‌عطر و نسبتاً تند است که بامیه و قارچ را در سسی از گوجهفرنگی و ادویه‌های مختلف ترکیب می‌کند. عطر گشنیز تازه در کنار چاشنی انبه، طعمی متفاوت به این خوراک می‌دهد و مزه بامیه و قارچ را کامل‌تر می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه خوراک بامیه با قارچ هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. با تنظیم مقدار ادویه و چاشنی انبه می‌توانید میزان تندی و ترشی خوراک قارچ و بامیه را مطابق ذائقه خود تغییر دهید و آن را همراه برنج یا نان سرو کنید.
مواد اولیه خوراک قارچ و بامیه
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد کوچک
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق مرباخوری
نصف قاشق چایخوری
۶ قاشق غذاخوری
۲ عدد متوسط
۲ عدد بزرگ
۱۰۰ گرم
۲۰۰ گرم
۲ قاشق غذاخوری
به میزان لازم
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه چاشنی انبه
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ عدد کوچک
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
یکچهارم قاشق چایخوری
یکچهارم قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت خوراک قارچ و بامیه
آماده‌سازی
- سیر و زنجبیل مخصوص خوراک را پوست بگیرید و به‌صورت ریز رنده کنید؛ سپس آن‌ها را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- فلفل دلمه‌ای را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- گوجه را بشویید، سر آن را جدا کرده و به‌صورت ریز خرد کنید.
- قارچ‌ها را به‌خوبی بشویید و به‌صورت اسلایسی یا چهارقاچ خرد کنید.
- سر بامیه‌ها را بزنید، آن‌ها را بشویید و اجازه دهید خشک شوند؛ توجه داشته‌باشید که سر آن‌ها باید به‌گونه‌ای جدا شود که بدنه بامیه سوراخ نشود چون آسیب به بافت آن، باعث خروج مواد لزج داخل بامیه و لعاب‌دار شدن بیش از حد غذا می‌شود.
- دانه‌های هل را از وسط باز کنید.
روش تهیه چاشنی انبه
- انبه را بشویید، پوست بگیرید و گوشت آن را از هسته جدا کنید.
- فلفل قرمز را بشویید، دانه‌های آن را جدا کرده و به‌صورت ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- سیر مخصوص چاشنی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت ریز رنده کنید.
- انبه را با چنگال، به حالت پوره درآورید؛ سپس باقی مواد مخصوص چاشنی را به آن اضافه کرده، به‌خوبی مخلوط کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
- در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز، زردچوبه و دانه‌های هل، نمک و فلفل را درون تابه بریزید و در روغن تفت دهید؛ سپس مخلوط سیر و زنجبیل در آب را همراه با گوجهفرنگی و قارچ خردشده، بامیه‌ها و فلفل دلمه‌ای، به تابه اضافه کنید و همه را به‌خوبی باهم تفت دهید.
- حالا مقدار کمی آب روی مواد بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد تا همه‌ی مواد باهم پخته شوند، طعم‌ها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد؛ توجه داشته‌باشید که در پایان، خوراک نباید آب داشته‌باشد.
- پس از تکمیل پخت، گشنیز تازه را به غذا اضافه کرده، مواد را به‌خوبی زیر و رو کنید و از روی حرارت بردارید؛ سپس خوراک آماده‌شده را در ظرف بکشید و با چاشنی انبه و درصورت تمایل، همراه برنج سرو کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خوراک قارچ و بامیه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
