ریزوتو ترهفرنگی و قارچ
40 دقیقه
دمی قارچ
دمی قارچ
آشناییِ بشر با قارچ به دوران باستان برمی‌گرده. قارچ، شکاری غنی از پروتئین، با ارزش غذایی بالا و درمان‌گر بیماری‌هاست. دمیِ قارچ همراه با ادویۀ گرم ماسالا هوش از سر می‌بره. این غذا مناسب گنجانده‌شدن توی برنامۀ غذاییِ وگن‌ها هم هست.
55 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه دمی قارچ
زیرهسیاه
۱ قاشق مرباخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
گرامماسالا
۱ قاشق مرباخوری
برنج
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق مرباخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
برای پخت برنج
۳ پیمانه
قارچ
۲۰۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت دمی قارچ
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.). بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- قارچ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید.
مرحله 3
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید.؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید، کف آن، روغن بریزید تا داغ شود؛ سپس پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و کمی هم‌بزنید. بعد قارچ را بریزید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. حالا زیره و ماسالا را به مواد اضافه کنید و به‌خوبی هم‌بزنید.
مرحله 2
- حالا برنج را به‌همراه نمک و آب به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید؛ حرارت را زیاد کنید تا آب به‌جوش آید، منتظر بمانید تا آب تبخیر شود. وقتی آبِ برنج کشیده شد، حرارت را کم کنید، با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید ( درصورت تمایل دَم‌کنی بگذارید) و منتظر بمانید تا پلو بخار کند و روی حرارت ملایم دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
دمی قارچ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
