خورش بامیه

خورش بامیه
خورش بامیه
خورش بامیه

خورش بامیه

خورش بامیه عربی یکی از غذاهای خوش‌طعم با بامیه است که با ترکیب گوشت، گوجه‌فرنگی، بامیه و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود. طعم ترش و ملس و بافت متفاوت بامیه، این خورش را به انتخابی جذاب برای کسانی تبدیل می‌کند که دوست دارند بامیه را با یک دستور متفاوت امتحان کنند. اگر به دنبال طرز تهیه خورش بامیه عربی هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. در این دستور، نحوه آماده‌کردن بامیه و زمان اضافه‌کردن آن اهمیت زیادی دارد تا خورشت بامیه عربی با گوشت خوش‌طعم شود و بامیه‌ها هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ کنند.

chronometer icon
120 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

110 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه خورش بامیه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

تمر‌هندی
تمر‌هندی
بسته

یک‌چهارم عدد متوسط

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

یک و نیم قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آبِ جوش
آبِ جوش

به میزان لازم

سیر
سیر
حبه

۵ عدد متوسط

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

بامیه
بامیه

۳ پیمانه

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

گوشت سردست گوسفند
گوشت سردست گوسفند

۲۵۰ گرم

مشاهده مواد اولیه سالم‌تر

healthier materials banner gifhealthier materials banner background star pattern

دستور پخت خورش بامیه

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • گوشت را به‌خوبی بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 3
  • سیرها را پوست بگیرید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 4
  • بامیه‌ها را به‌خوبی بشویید و ساقه آن‌ها را با چاقو، درحدی که کوتاه شوند، جدا کنید. (بامیه را خرد نکنید.)
مرحله 5
  • تمرهندی را در ظرفی بریزید، روی آن، مقداری آب‌جوش اضافه کنید و با قاشق، به‌خوبی هم‌بزنید تا باز شود؛ سپس آن را از صافی عبور دهید و درصورت نیاز، چنگ بزنید تا عصاره‌اش جدا شود.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود، بعد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله 2
  • پس‌از این‌که گوشت تغییر رنگ داد، فلفل، زردچوبه و رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید، تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته‌شود.
مرحله 3
  • حالا در قابلمه، آب‌جوش بریزید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم مغز پخت شود.
مرحله 4
  • وقتی گوشت پخت، بامیه، سیر، نمک و عصاره تمرهندی را اضافه کنید. درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید بامیه‌ها بپزند و خورش به غلظت دلخواه‌تان برسد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

HealthierCookMethodIcon

روش پخت سالم‌تر این غذا

چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟

StorageMethodIcon

روش نگه‌داری و بسته‌بندی

غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خورش بامیه

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط