لوبیاپلو یزد
لوبیاپلو یزد
155 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه لوبیاپلو یزد
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق مرباخوری
لوبیاچیتی
نصف پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برنج
۲ پیمانه
زیرهسیاه
۱ قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۰۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت لوبیاپلو یزد
آمادهسازی
مرحله 1
- لوبیا را پاک کنید و بشویید. بهتر است لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت بخیسانید. مقدار مناسبی آب (به اندازهای که روی لوبیا را بگیرد) در کاسه بریزید و اجازه دهید خوب خیس بخورند. چند بار در این مدت آب ظرف را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود. این کار به کمتر شدن زمان پخت لوبیا هم کمک میکند.
مرحله 2
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- گوشت را بهخوبی بشویید تا مو یا خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس بهصورت قیمهای خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای، لوبیا را با مقداری آب، روی حرارت ملایم بپزید. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله، در قابلمه دیگری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 3
- گوشت را در پیاز تفت دهید، به آن فلفل و زردچوبه بزنید، مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 4
- وقتی گوشت پخت، به آن نمک، زیره سیاه و دارچین بزنید و منتظر بمانید سس غلیظی ایجادشود.
مرحله 5
- حالا برنج و آب (به اندازهای که یک بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد) را به مواد اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا آب بهجوش آید و بهتدریج، کاملاً تبخیر شود.
مرحله 6
- وقتی آبِ برنج کشیده شد، حرارت را کمکرده، لوبیاپخته را به ترکیب گوشت و برنج اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید ( درصورت تمایل دَمکنی بگذارید) و منتظر بمانید تا پلو بخار کند و روی حرارت ملایم دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لوبیاپلو یزد
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
