لوبیاپلو یزد
لوبیاپلو یزد
لوبیا پلو یزدی یکی از پلوهای محلی یزد است که برخلاف لوبیاپلوی رایج، در این دستور با لوبیا چیتی تهیه می‌شود. ترکیب برنج و لوبیا چیتی در کنار پیاز و ادویه‌هایی مانند دارچین و زیره، طعم و عطر متفاوتی به این پلوی یزدی می‌دهد. اگر به دنبال طرز تهیه لوبیا پلو یزدی هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش پخت لوبیا چیتی، آماده‌کردن مواد و دم‌کردن برنج را یاد بگیرید و این پلوی متفاوت را در خانه تهیه کنید.
مواداولیه لوبیاپلو یزد
یکچهارم پیمانه
به میزان لازم
۱ قاشق مرباخوری
نصف پیمانه
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
۲ پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۲۰۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت لوبیاپلو یزد
آماده‌سازی
- لوبیا را پاک کنید و بشویید. بهتر است لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت بخیسانید. مقدار مناسبی آب (به اندازه‌ای که روی لوبیا را بگیرد) در کاسه بریزید و اجازه دهید خوب خیس بخورند. چند بار در این مدت آب ظرف را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود. این کار به کمتر شدن زمان پخت لوبیا هم کمک می‌کند.
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- گوشت را به‌خوبی بشویید تا مو یا خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
روش پخت
- در قابلمه‌ای، لوبیا را با مقداری آب، روی حرارت ملایم بپزید. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در این فاصله، در قابلمه دیگری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را در پیاز تفت دهید، به آن فلفل و زردچوبه بزنید، مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
- وقتی گوشت پخت، به آن نمک، زیره سیاه و دارچین بزنید و منتظر بمانید سس غلیظی ایجادشود.
- حالا برنج و آب (به اندازه‌ای که یک بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد) را به مواد اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا آب به‌جوش آید و به‌تدریج، کاملاً تبخیر شود.
- وقتی آبِ برنج کشیده شد، حرارت را کم‌کرده، لوبیاپخته را به ترکیب گوشت و برنج اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید ( درصورت تمایل دَم‌کنی بگذارید) و منتظر بمانید تا پلو بخار کند و روی حرارت ملایم دَم بکشد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
لوبیاپلو یزد
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
