قابلی پلو آذربایجان شرقی
100 دقیقه
رشتهپلو قیسی
رشتهپلو قیسی
رشتهپلو قیسی از غذاهای سنتی ایرانه و زادگاهش برمی‌گرده به آذربایجان شرقی و مهد شکلات ایران. اگر طعم زندگی‌تون تلخ شده یا سررشتۀ کاری رو گم کردید، این پلو رو امتحان کنید؛ چون هم شیرینه و زندگی‌تونو شیرین‌کام می‌کنه، هم مردم قدیم اعتقاد داشتند با خوردن رشتهپلو، سررشتۀ کارها دوباره به دست میاد.
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه رشتهپلو قیسی
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
کره
۵۰ گرم
زعفران
دم‌کرده
۲ قاشق غذاخوری
قیسی
۱ پیمانه
برنج
یک و نیم پیمانه
رشتهپلویی
۱ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت رشتهپلو قیسی
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشثق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید. قیسی را بشویید؛ بهتر است 10 تا 20 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در تابه‌ای روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، سپس قیسی را اضافه‌کرده، تفت دهید. کره بریزید. وقتی کره ذوب شد، نمک و زعفران را اضافه و مخلوط کنید. کمی آب بریزید و منتظر بمانید قیسی نرم شده و آب تبخیر شود تا مخلوط قوام بیاید، بعد شعله را خاموش کنید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را از آب پُرکنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. 4 تا 5 دقیقه بعد رشته خردشده را اضافه کنید و مجدد 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا رشته با برنج در آب بجوشد. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود؛ برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت پلو، کمی روغن ریخته، درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید، سپس چند کفگیر از برنج و رشته آبکش‌شده و بعد مخلوط قیسی تفت‌خورده را بریزید؛ این‌کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت نیاز از دم‌کنی مناسب استفاده کنید) و اجازه دهید پلو روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم‌بکشد.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
رشتهپلو قیسی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
.webp&w=640&q=75)
