مسقطی شیرازی
مسقطی شیرازی
مسقطی شیرازی، دسری شیرین و محبوب و یکی از سوغات‌های مشهور شهر شیراز است. این طعم شیرین، ریشه در تاریخ ایران دارد و به دوره قاجاریه بازمی‌گردد. مسقطی را درست کنید و با برپایی مهمانی، عزیزانتان را به شیراز دعوت کنید. شیراز خوش بگذرد!
120 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه شیرین
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه مسقطی شیرازی
آب
۳ پیمانه
شکر
یک و نیم پیمانه
نشاسته گندم
(نشاسته گل)
نصف پیمانه
گلاب
نصف پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آبلیمو
۱ قاشق چایخوری
زعفران
دم کرده
۶ قاشق غذاخوری
خلالبادام
یکسوم پیمانه
جوهر لیمو
یکچهارم قاشق چایخوری
دستور پخت مسقطی شیرازی
مرحله 1
- یک پیمانه آب را به نشاسته گل اضافه کنید و اجازه دهید نشاسته، کاملاً در آب حل شود.
1
2
3
مرحله 2
- دو پیمانه آب را همراه باشکر و جوهر لیمو در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید؛ گاهاً هم بزنید تا شکر حل شود و دقت کنید که نجوشد.
1
2
3
مرحله 3
- وقتی شکر حل شد، مخلوط آب و نشاسته را به شیره اضافه کنید و از این لحظه، به‌طور مداوم هم بزنید تا نشاسته آرام‌آرام بپزد و غلیظ و شفاف شود.
1
2
3
4
مرحله 4
- پس از ۴۰ دقیقه، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
1
2
مرحله 5
- یک ساعت و پانزده دقیقه پس از پخت مواد مسقطی، روغن مایع را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
1
2
مرحله 6
- در این فاصله، مقداری کره یا روغن در تابه‌ای دیگر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. خلال بادام را اضافه کنید و مرتب زیر و رو کنید تا تمام سطوح بادام‌ها به طور یکنواخت حرارت ببینند؛ زمانی که رنگ بادام‌ها طلایی روشن و عطرشان آزاد شد، سریع از روی حرارت بردارید و روغن اضافه بادام‌ها را روی دستمال یا کاغذ روغنی بگیرید.
1
مرحله 7
- پس از گذشت ۲ ساعت از شروع پخت، خلال بادام تفت‌خورده را به مواد اضافه کرده و مدام هم بزنید تا به غلظت نهایی برسد؛ مسقطی زمانی آماده است که با سختی و به صورت تکه‌تکه از قاشق بریزد.
1
2
مرحله 8
- مسقطی را داخل ظرفی بریزید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود؛ سپس به صورت دلخواه برش داده و سرو کنید. نوش جان!
1
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
مسقطی شیرازی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
