خورش شیش‌انداز شیرازی

خورشت شیش‌انداز از همان لحظه‌ای که بوی هویجِ تفت‌خورده بالا می‌آید، حال‌و‌هوای شب‌های قدیمی ایران را زنده می‌کند؛ شب‌هایی که خانواده‌ها برای جشن‌های کوچک زمستانی، از چهارشنبه‌سوری تا شب شش نوزاد، همین خوراک شیرین را روی شعله‌ آرام می‌گذاشتند تا رب‌انار، کم‌کم جان بگیرد. این غذا در شهرهای مختلف شکل‌های خودش را پیدا کرده، اما نسخه‌ای که با هویج پخته می‌شود، حال‌و‌هوایی ساده و صمیمی دارد؛ انگار برای لحظه‌ای کوتاه، خانه را گرم‌تر می‌کند. امروز هم شیش‌انداز یک خوراک سبک و گیاهی برای تمام فصل‌هاست؛ شیرینی آرامش‌بخشی که حال آدم را نرم می‌کند.

مشاهده بیشتر