شیش انداز
شیش انداز
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه شیشانداز
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
بادمجان
قلمی
۲ عدد متوسط
رب آلوچه
نصف قاشق غذاخوری
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
گردو
پودر شده
۱۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق مرباخوری
گلپر
۱ قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
دستور پخت شیش انداز
آماده سازی
مرحله 1
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید. روی قطعات خردشده، مقداری نمک بپاشید و بهمدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ سپس آنها را آبکشی کرده، بهخوبی خشک کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کرده یا رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 3
- گردو را آسیاب کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس به آن زردچوبه و نمک بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- گردو را در پیاز سرخشده، تفت دهید و مقداری آب سرد به مواد اضافه کنید تا گردو روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 3
- در ظرفی جداگانه، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود؛ سپس دو طرف بادمجانها را در روغن سرخ کرده و از تابه خارج کنید.
مرحله 4
- اواخر پخت گردو، بادمجانهای سرخشده را بههمراه رب انار، رب گوجه و رب آلوچه، به مخلوط گردو و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد؛ توجه داشتهباشید که این غذا، باید کمی آبدار باشد.
مرحله 5
- خورش آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و روی آن، گلپر بپاشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
شیش انداز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
