شله بریان زیره

Name: شله بریان زیره
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Total time: 125 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: اصفهان
Ingredients: نصف قاشق چایخوری زردچوبه; 1 قاشق غذاخوری زیرهسیاه; 1 قاشق مرباخوری نمک; یکچهارم پیمانه روغنمایع; 4 قاشق غذاخوری زعفران; 1 عدد متوسط پیاز; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; به میزان لازم آب; نصف پیمانه برنج; 300 گرم گوشت گردن گوسفند

شله بریان زیره اصفهانی، ترکیب خلاقانه و آرام‌پزیه برای دورهمی‌های دوستانه. قدمتی دویست‌ساله داره و بیشتر مناسبه برای خوردن در فصل زمستان. در ضمن، زیره موجود در غذا به هضم بهتر کمک می‌کنه و رطوبت پوست رو تأمین می‌کنه.

مشاهده بیشتر

125 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (10 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه شله بریان زیره

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

زیره‌سیاه

۱ قاشق غذاخوری

نمک

۱ قاشق مرباخوری

روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

زعفران

دم کرده

۴ قاشق غذاخوری

پیاز

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

برنج

نیم‌دانه

نصف پیمانه

گوشت گردن گوسفند

۳۰۰ گرم

برچسب‌ها

# سنتی ایرانی

دستور پخت شله بریان زیره

آماده سازی

مرحله 1

پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. برنج را پاک کنید و بشویید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس ریز خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

در قابلمه‌ای گوشت را با پیاز، فلفل‌سیاه و زردچوبه تفت دهید، سپس مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد و نرم شود.

مرحله 2

بعد از پختِ گوشت، برنج و در صورت نیاز مقداری آب اضافه کرده و صبر کنید تا برنج روی حرارت ملایم کاملاً شکفته شود و لعاب دهد.

مرحله 3

وقتی برنج وا رفت، زیره، زعفران و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بجوشد تا آبِ غذا کشیده شود بعد بکوبید. در پایان و در صورت تمایل زیره داغ تهیه کرده و روی غذا بریزید و سرو کنید. نوش‌جان!

نکات طلایی

جدید!