پلو شوشتری
90 دقیقه
پلو شوشتری با مرغ
پلو شوشتری با مرغ
پلو شوشتری با مرغ، غذایی محلی و خوش‌عطر از آشپزی خوزستان است که با برنج، مرغ و لوبیا چشم‌بلبلی آماده می‌شود. ترکیب این مواد، پلویی رنگارنگ و خوش‌خوراک می‌سازد که در عین سادگی، برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌ها مناسب است. در این غذا می‌توانید از مرغ تکه‌ای یا مرغ ریش‌ریش استفاده کنید. پلو شوشتری با لوبیا چشم‌بلبلی و مرغ، انتخابی دلچسب برای زمانی است که می‌خواهید غذایی متفاوت و مجلسی آماده کنید.
95 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه پلوشوشتری با مرغ
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
زعفران
دم‌کرده
۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
شوید
خشک
سهچهارم پیمانه
برنج
۲ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
لوبیاچشمبلبلی
سهچهارم پیمانه
گوشت سینهمرغ
۳۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت پلو شوشتری با مرغ
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 الی 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- لوبیا چشم‌بلبلی را پاک کنید و بشویید؛ بهتر است لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت بخیسانید. مقدار مناسبی آب (به‌اندازه‌ای که روی لوبیا را بگیرد) در کاسه بریزید و اجازه دهید خوب خیس بخورند. چند بار در این مدت آب ظرف را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود. این‌کار به کمتر شدن زمان پخت لوبیا هم کمک می‌کند.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لوبیا چشم‌بلبلی را با مقدار مناسبی آب، در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد و نرم شود. بعد از پخت آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- پیاز را در ماهیتابه‌ای حاوی روغن تفت دهید تا بلوری شود، بعد مرغ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل و نیمی از زعفران را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درِ ظرف را بگذارید تا مرغ به‌آرامی با آبِ خودش روی حرارت ملایم بپزد و طلایی رنگ شود و بعد شعله را خاموش کنید؛ اگر تمایل دارید مرغ سس رقیقی داشته باشد کمی آبِ‌جوش اضافه کنید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را از آب پُرکنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. لوبیاچشمبلبلی و شوید را با برنج آبکش‌شده مخلوط کنید. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج مخلوط را بریزید. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دم‌کنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد.وقتی برنج خوب بخار کرد، کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود.
مرحله 5
- بعد از پختِ پلو، کمی از آن بردارید، با باقیمانده زعفران دم‌کشیده مخلوط کنید و پلو را در دیس بکشید و با مخلوط زعفرانی تزیین کنید و مرغ پخته را در کنار آن سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
پلو شوشتری با مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
