خورش اسفناج

خورش اسفناج
خورش اسفناج
خورش اسفناج

خورش اسفناج

گویش سمنانی، میان مردم سمنان، یکی از شهرهای مرکزی ایران رو به فراموشیه و فقط افراد مسن و قدیمیِ این شهر، اون رو به‌خاطر دارن. خورشت اسفناج، از قدیمی‌های سمنانه. پُر از ویتامین و آنتی‌اکسیدان‌های مفید! فراموشش نکنین!

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه خورش اسفناج

آبغوره
آبغوره

۴ قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

شکر
شکر
یا 2 قاشق

۱ قاشق مرباخوری

اسفناج
اسفناج

۳۰۰ گرم

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

گوشت سردست گوسفند
گوشت سردست گوسفند

۲۵۰ گرم

مشاهده مواد اولیه سالم‌تر

healthier materials banner gifhealthier materials banner background star pattern

برچسب‌ها

دستور پخت خورش اسفناج

آماده سازی

مرحله 1
  • گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای ریز خرد کنید.
مرحله 2
  • اسفناج را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و خرد کنید.
مرحله 3
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا در قابلمه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود.
مرحله 2
  • گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. به مواد، زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگی یکدست بگیرند. مقداری آب در خورش بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، به‌آرامی بپزد.
مرحله 3
  • در این فاصله، در تابه‌ای، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت گرم شود؛ سپس اسفناج را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
  • اواخر پخت گوشت، اسفناج سرخ‌شده را به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
  • در انتها، نمک غذا را به‌همراه شکر و آبغوره، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد، کمی دیگر روی حرارت بپزند تا طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

HealthierCookMethodIcon

روش پخت سالم‌تر این غذا

چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟

StorageMethodIcon

روش نگه‌داری و بسته‌بندی

غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خورش اسفناج

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط