خورش اسفناج
خورش اسفناج
گویش سمنانی، میان مردم سمنان، یکی از شهرهای مرکزی ایران رو به فراموشیه و فقط افراد مسن و قدیمیِ این شهر، اون رو بهخاطر دارن. خورشت اسفناج، از قدیمیهای سمنانه. پُر از ویتامین و آنتیاکسیدانهای مفید! فراموشش نکنین!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش اسفناج
آبغوره
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
شکر
یا 2 قاشق
۱ قاشق مرباخوری
اسفناج
۳۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت خورش اسفناج
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت قیمهای ریز خرد کنید.
مرحله 2
- اسفناج را پاک کرده، بهخوبی بشویید و خرد کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در قابلمهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. به مواد، زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگی یکدست بگیرند. مقداری آب در خورش بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، در تابهای، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت گرم شود؛ سپس اسفناج را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- اواخر پخت گوشت، اسفناج سرخشده را به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
- در انتها، نمک غذا را بههمراه شکر و آبغوره، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد، کمی دیگر روی حرارت بپزند تا طعمها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش اسفناج
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


