مرغ ترش و شیرین

یک قاشق شکر و چند قطره سرکه کافی است تا این مرغ، میان دو مزه کاملاً مخالف تعادل پیدا کند. پیاز رنده‌شده در سس محو می‌شود، زنجبیل عطر تند و گرمی به آن می‌دهد و سس سویا، مزه را عمیق‌تر می‌کند. بازی میان شیرینی و ترشی، سال‌هاست بخشی از آشپزی چین است؛ هرچند مرغ ترش و شیرینی که امروز در بسیاری از رستوران‌ها می‌شناسیم، مسیرش را میان آشپزی چینی و ذائقه غربی طی کرده‌است.

... مشاهده بیشتریک قاشق شکر و چند قطره سرکه کافی است تا این مرغ، میان دو مزه کاملاً مخالف تعادل پیدا کند. پیاز رنده‌شده در سس محو می‌شود، زنجبیل عطر تند و گرمی به آن می‌دهد و سس سویا، مزه را عمیق‌تر می‌کند. بازی میان شیرینی و ترشی، سال‌هاست بخشی از آشپزی چین است؛ هرچند مرغ ترش و شیرینی که امروز در بسیاری از رستوران‌ها می‌شناسیم، مسیرش را میان آشپزی چینی و ذائقه غربی طی کرده‌است.