جوجه یاکی توری
جوجه یاکی توری
ژاپنیها قبل از شروع غذاخوردن حتماً دستهاشون رو میشورن و به کمک چاپستیک غذا میخورن.جوجه یاکیتوری برآمده از همین فرهنگ ژاپنیه.کبابی ملس که باهاش سفر میکنین به زیر درختان گیلاس و کنار خانههای چوبی!غذاها میراث ناملموس کشورها هستن.
25 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه جوجه یاکی توری
آبِ جوش
یکچهارم پیمانه
سویاسس
یکسوم پیمانه
ارده
۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
یا فلفل قرمز یا ترکیبی
۱ قاشق چایخوری
عصاره مرغ
۱ عدد متوسط
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
ران مرغ
یا سینه مرغ بدون استخوان
۴۰۰ گرم
سرکه سفید
۲ قاشق غذاخوری
شکر
۳ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت جوجه یاکی توری
آمادهسازی
مرحله 1
- سینه یا ران مرغ را بهخوبی بشویید و بهصورت تکههای نسبتاً درشت خرد کنید؛ تکههای کوچک، بعد از پخت، خشک میشوند.
مرحله 2
- عصاره مرغ را در مقداری آب حل کرده، بهخوبی با سس سویا، ارده، آبلیمو تازه، سرکه سفید، شکر، فلفل قرمز و فلفل سیاه مخلوط کنید و روی مرغها بریزید و بهخوبی زیر و رو کنید تا مرغ، کاملاً به مواد آغشته شود؛ سپس آنها را در ظرفی دربسته، بهمدت 6 الی 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ، کاملاً مزهدار شود.
مرحله 3
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، جوجهها را از داخل مواد خارج کنید، آنها را به سیخ بکشید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- میتوانید جوجههای به سیخ کشیده را به یکی از روشهای زیر بپزید. برای کبابی کردن روی منقل؛ منقل را از قبل، روشن و آماده کنید و هر طرف جوجهها را حدوداً بهمدت 6 الی 8 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ توجه داشتهباشید که زمان تعیینشده، تقریبی است و بستگی به میزان حرارت منقل دارد. برای کبابی کردن در فر برقی؛ ابتدا فر را بهمدت 10 دقیقه، روی برنامه گرمای پایین و بالا + گریل و فن با دمای 210 درجه قرار دهید تا فر، آماده شود؛ سپس در سینی فر، مقداری آب بریزید و روی آن توری جوجه را بگذارید. زمان فر را روی 25 دقیقه تنظیم کنید و پس از گذشت نیمی از زمان پخت (وقتی تایمر فر، به 12 دقیقه رسید)، جوجهها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز بپزد. وجود آب در سینی، برای ایجاد رطوبت و آبدار ماندن جوجهها ضروریست؛ درصورتی که آب در سینی فر نباشد، جوجهها خشک میشوند. برای کبابی کردن در ماهیتابه چدنی؛ ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. جوجهها را در تابه اضافه کنید و هر طرف آنها را بهمدت 10 الی 15 دقیقه روی حرارت ملایم در تابه قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شده و خوب بپزند. فر برقی:در صورتی که بخواهید از فر برقی استفاده کنید، در ابتدا فر را روی برنامه گرمای پایین و بالا به اضافه گریل و فن با دمای210 درجه به مدت 10 دقیقه قرار میدهیم تا فر آماده شود؛ سپس در سینی فر مقداری آب بریزید و روی آن توری بگذارید. زمان فر را روی25 دقیقه تنظیم کنید و زمانی که نصف زمان پخت گذشت (تایمر فر به 12 دقیقه برسد) جوجه ها را برگردانید تا سمت دیگر آن بپزد. در صورتی که آب در سینی فر نباشد، جوجه ها خشک میشوند؛ پس علت ریختن آب در سینی، ایجاد رطوبت و آبدار ماندن جوجه هاست. ماهیتابه چدنی: ماهیتابه را روی شعله بگذارید و زمانی که ماهیتابه داغ شد، هر طرف جوجه ها را به مدت8 الی 10 دقیقه در ماهیتابه با حرارت ملایم قرار دهید تا مغز پخت شود.
مرحله 2
- در نهایت، جوجه کبابهای آمادهشده را در ظرف سرو بچینید و با کنارغذاهای دلخواه، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
جوجه یاکی توری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


