خورش ماست

پیاز را پوست بگیرید و بشویید.

زعفران را با چند قطعه یخ بگذارید تا رنگ بهتری بگیرد.

گوشت را همراه با پیاز، زردچوبه و مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.

زمانی که پخت گوشت کامل شد، استخوان‌هایش را جدا کنید و آن‌قدر با گوشت‌کوب آن را له کنید تا سفید شود. در حین این عمل، کمی آب گوشت اضافه کنید تا بهتر له شود.

سپس، 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده اضافه کنید تا یک‌دست شود. ماست را با شکر آنقدر مخلوط کنید تا یک‌دست شود.

به ماست و شکرِ مخلوط‌‌‌شده زعفران، عرق هل و گلاب را بیامیزید و آن‌قدربه هم بزنید تا یک‌دست شود.

گوشت را با ترکیب ماست، مخلوط کنید.

در ظرف سرو بکشید و با پسته و زعفران تزئین کنید.

نوش جان!