آش بادمجان

1. بادمجان را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
2. برنج و لپه را پاک کنید و بشویید.
3. سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید.  پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را رنده کنید.

بلغور گندم و برنج را با مقداری آب در قابلمه بریزید تا بپزند و وا بروند. (می‌توانید آن‌ها را جداگانه بپزید، بعد برنج پخته را داخل قابلمه بلغور بریزید.)

در این فاصله لپه را در مقداری بپزید.

وقتی بلغور و برنج پختند و وا رفتند، بادمجان نگینی و لپه پخته را به آن‌ها اضافه کنید.

پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید، بعد کنار بگذارید.

در تابه سیر داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه سیرداغ مراجعه کنید.)

بعد از نرم‌شدنِ بادمجان، کشک را به آش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مقداری از آش بچشید و در صورت نیاز نمک بزنید. فلفل و نیمی از سیرداغ و پیازداغ را هم در آش بریزید.

نعناداغ تهیه کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)

 در آخر آش را با نعناداغ و باقیمانده سیرداغ و پیازداغ و کمی کشک تزیین کنید.

نوش جان!