![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/torshe-kabab/torshe_kabab_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/torshe-kabab/torshe_kabab_t_hese_tazegi.jpg)
نسبتاً ترش
یکچهارم پیمانه
1 عدد متوسط
2 عدد متوسط
1 قاشق چایخوری
300 گرم
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
1 عدد متوسط
یک و نیم قاشق غذاخوری
1 قاشق مرباخوری
4 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
آماده سازی
مراحل پخت
مرحله 1
در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس پیازها را در آن تفت دهید تا بلوری شوند.
مرحله 2
حالا مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه به غذا نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر هم تفت دهید.
مرحله 3
در این مرحله رب گوجه را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب بازشده و بوی خامیاش گرفته شود، بعد در غذا آب بریزید و درِ قابلمه را بگذارید تا بهجوش بیاید.
مرحله 4
وقتی خورش شروع به جوشیدن کرد، غوره را هم در آن بریزید و درِ قابلمه را بگذارید تا مرغ بههمراه باقی مواد روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 5
دراین فاصله در یک ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس بادمجانها را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 6
وقتی مرغ پخت، بادمجانهای سرخ شده را همراه با گوجهفرنگی و زعفران به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا هم گوجه بپزد و هم خورش به غلظت دلخواه برسد و جابیفتد.
- میزان روغن، نمک، غوره و سایر مواد بهصورت استاندارد تعریف شدهاند؛ البته میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) بهتر است از آبجوش استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید به جای1 گوجهفرنگی نصفشده پرای 2 نفر از 8 عدد گوجه گیلاسی استفاده کنید. (اگر از گوجه گیلاسی استفاده میکنید، نیازی به نصفکردن نیست.)
- در صورت تمایل میتوانید اواخرپخت کمی آبغوره هم در غذا بریزید. فقط قبل از اینکار کمی از غذا بچشید و اگر دوست داشتید ترشتر شود بهمیزان موردنیاز آبغوره بریزید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟