پلو ماش
پلو ماش
خوش به حال وگن‌ها! این همه تنوع غذایی در فرهنگ ایران وجود داره که دیگه نگران تکراری‌شدن غذاهاشون نیستن. پلو ماش در کنار اینکه غذایی گیاهیه، فشار خون رو کاهش می‌ده و سطح قند خون رو در افراد مبتلا به دیابت نوع دو پایین میاره.
96 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (8 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه ماش پلو
آب
به میزان لازم
کشمش پلویی
نصف پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
برنج
یک و نیم پیمانه
پیاز
۱ عدد بزرگ
خرما
۱۰ عدد متوسط
ماش
دوسوم پیمانه
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت پلو ماش
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- کشمش را پاک کنید و بشویید. بهتر است کشمش را به‌مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- ماش را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
مرحله 5
- هسته‌ی خرما‌ها را جدا کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا ماش را با مقدار مناسبی آب، در قابلمه بریزید و بپزید؛ بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزید و ماشِ پخته را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و ماش تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). روی برنج کمی روغن بریزید. حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 4
- در این فاصله، در تابه‌ای کمی روغن بریزید تا گرم شود. پیاز را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید. کشمش را اضافه کرده، تفت دهید و بعد خرما را اضافه کنید. وقتی خرما هم با پیاز و کشمش تفت خورد، محتویات تابه را روی پلو بریزید و کمی زیر و رو کنید، سپس درب قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید تا فرآیند پخت کامل‌شود. البته می‌توانید محتویات تابه را در زمان سرو پلو، برای تزیین روی آن بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
پلو ماش
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
