مرغ ترش مازندران

1. پیاز، مرغ و جعفری را خوب بشویید؛
2. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید؛
3. جعفری را ساطوری و مرغ را هم مکعبی خرد کنید.

در قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. در ادامه مرغ را اضافه کنید و در پیاز تفت دهید تا رنگش برگردد.

گردو را به‌همراه تخم گشنیز، پونه، رب انار، فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید؛ سپس آن‌ها را خوب تفت دهید.

• بنابر ذائقه خودتان می‌توانید میزان رب انار را کم یا زیاد کنید.

حالا جعفری تازه را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس مقدار مناسبی آب در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد و به‌روغن بنشیند.

• در حین پخت به غذا سر بزنید و اگر آبش کم شده و مرغ نپخته بود، مجدد مقداری آب بیفزایید.

نوش جان!