لیست انواع صبحانه بسیار خوشمزه و لاکچری
۱۴۰۴/۱۲/۱۲
مجله حستازگی
خورشت کنگر کرمانشاهی اصالت کوهستان در طعمی ترش و خوشعطر
مطالعه '10
۱۴۰۴/۱/۳۱
394
از دامنه زاگرس تا دیگهای مسی
در دل کوهستانهای سبز و پرابهت زاگرس، جاییکه گیاهان خودرو با جان طبیعت گره خوردهاند، خورشتی با قدمتی دیرینه و طعمی منحصربهفرد پخته میشود: خورشت کنگر کرمانشاهی.
در کمپین ایران خوشمزه برند حس تازگی، این بار به استان کرمانشاه سفر میکنیم، جایی که روایت دستان مادر با ترکیب گیاه کوهی، گوشت گوسفند و غوره، یکی از اصیلترین خورشتهای فصلی ایران را خلق کرده است.
کنگر؛ گیاهی برای خورشتهایی از جنس طبیعت
کنگر، گیاهی خودرو و خارمانند است که در بهار از دل خاک کوهستانی سر برمیآورد. مردم کرمانشاه، استاد بهرهبرداری از نعمتهای طبیعتاند. آنها با ترکیب این گیاه با لپه، گوشت گوسفند، غوره و رب گوجهفرنگی، خورشتی درست میکنند که نهفقط خوشمزه، بلکه شفابخش است.
طبع تلخمزه، بافت سفت و عطر طبیعی کنگر، این خورشت را به گزینهای خاص و ماندگار تبدیل کرده است.
مواد اولیه خورشت کنگر کرمانشاهی
- کنگر تازه پاکشده – ۲۰۰ گرم
- گوشت ران گوسفند – ۲۵۰ گرم
- غوره عسگری پاکشده – ۳ قاشق غذاخوری
- لپه – ۳۰ گرم
- پیاز – ۱ عدد متوسط
- رب گوجهفرنگی – ۱.۵ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا روغن کرمانشاهی – ¼ پیمانه
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه
- آب به میزان لازم
این خورشت، هم غذای روزمره اهالیست، هم میتواند ستارهی مهمانیها و دورهمیها باشد.
چرا باید خورشت کنگر کرمانشاهی را امتحان کرد؟
- غذای فصلی با ارزش غذایی بالا و طعمی تازه
- سرشار از فیبر، پتاسیم، ویتامین C و آنتیاکسیدانها
- مفید برای پاکسازی کبد و دستگاه گوارش
- ترکیب بینظیر تلخی ملایم کنگر با ترشی غوره و چربی گوشت
- استفاده از روغن کرمانشاهی برای عطر و خواص بیشتر
پخت سالم، نگهداری و آموزش ویژه
در برند حس تازگی، تمرکز ما همیشه روی آشپزی سالم و اصولیست. برای پخت بهینه این خورشت:
- کنگر را کامل تمیز و خارگیری کن تا دهانگیر نباشد
- گوشت را به همراه پیاز و ادویه ابتدا خوب تفت بده
- لپه را جدا بپز تا له نشود
- در مراحل آخر غوره و کنگر را اضافه کن تا بافتشان حفظ شود
- خورشت را میتوان تا ۲ روز در یخچال نگه داشت، و هنگام گرمکردن، فقط شعله ملایم استفاده شود
آموزش ویدیویی مرحله به مرحله، جدول تغذیهای، و نکات ویژه تغذیهای برای افراد دارای بیماریهای خاص در لینک زیر آماده است:
ایران خوشمزه در کرمانشاه؛ غذای کوه، دل، اصالت
کرمانشاه، سرزمین غذاهای سنگین، پُرخاصیت و سنتی است. از کوفتهریزه گرفته تا آش دوغ و این خورشت کنگر، هر غذا بازتابی از فرهنگ مردم کوهنشین است.
برای آشنایی با فرهنگ غذایی کرمانشاه و دسترسی به دیگر غذاهای این منطقه، حتماً به بخش مربوطه در حس تازگی سر بزن:
چی بپزم با کنگر، گوشت و غوره؟
اگر کنگر تازه، گوشت و غوره داری، میتونی سراغ دستهبندی طرز تهیه انواع خورشت ایرانی در سایت حس تازگی بری و غذاهای متنوعتری از همین ترکیب بسازی:
غذاهای مشابهی که دوست خواهی داشت:
تجربه تو از کنگرپزی چیه؟
کنگر رو خودت از کوه جمع میکنی یا از بازار میخری؟ غوره رو بیشتر دوست داری یا آبلیمو؟
تجربهتو در بخش نظرات حس تازگی بنویس—چون هر خاطرهای، تکهای از پازل ایران خوشمزه است.
.jpg&w=384&q=75)
.jpg&w=384&q=75)
