اگه به‌تازگی وارد دنیای آشپزی شدی و هنوز نمی‌دونی از کجا شروع کنی، نگران نباش!
هر آشپز ماهری یه روزی تازه‌کار بوده. اما چیزی که باعث پیشرفت می‌شه، رعایت یه سری نکات کلیدیه.
تو این مقاله می‌خوایم ۱۰ راز طلایی آشپزی رو باهات در میون بذاریم؛ رازهایی که یاد گرفتنشون می‌تونه شروع یه مسیر شیرین و لذیذ باشه!
در ضمن، در طول مقاله، چند تا از دستور غذاهای آسون و کاربردی سایت حس تازگی رو هم بهت معرفی می‌کنیم تا تمرین کنی و لذت ببری.
۱. همه‌چیز رو قبل از شروع آماده کن (راز حرفه‌ای‌ها)
اصطلاح معروف «میزن‌پلاس» یعنی قبل از شروع پخت، همه مواد اولیه رو خرد، اندازه‌گیری و آماده کن.
این کار باعث می‌شه موقع آشپزی استرس نداشته باشی و مراحل رو درست جلو ببری.
اگر تازه‌کاری، پیشنهاد می‌کنیم از غذاهای ساده مثل طرز تهیه عدسی خانگی شروع کنی؛ موادی کم، روشی ساده و نتیجه‌ای خوشمزه!
۲. با شعله و دمای روغن رفیق شو
روغن رو خیلی زود نریز! اگه روغن به اندازه کافی داغ نباشه، موادت چرب و شل می‌شن. اگه زیادی داغ شه، می‌سوزه.
یاد بگیر صدای مناسب و رنگ مناسب روغن رو تشخیص بدی.
تو غذاهایی مثل املت گوجه‌فرنگی خوش‌رنگ، یا کوکو سبزی سنتی، کنترل حرارت خیلی مهمه.
۳. نمک کم‌کم، طعم دلچسب‌تر!
نمک باید در چند مرحله به غذا اضافه بشه، نه یه‌دفعه. این‌طوری طعم غذا بهتر در میاد و از شور شدن هم جلوگیری می‌کنی.
موقع درست‌کردن خورشت قورمه سبزی، نمک‌دادن تو زمان درست باعث می‌شه سبزی‌ت خوش‌طعم‌تر بشه.
۴. چاقوی خوب، همراه همیشگی توئه
با چاقوی کند هم سرعت کارت پایین میاد، هم احتمال بریدگی بیشتره. یه چاقوی متوسط و تیز برای شروع کافیه.
راز: همیشه بعد از هر چند بار استفاده، تیغه رو با سنگ یا تیزکن ساده، نو کن.
۵. قبل از آشپزی، دستور رو کامل بخون
بزرگ‌ترین اشتباه تازه‌کارها؟ وسط کار متوجه می‌شن یه ماده رو ندارن یا یه مرحله رو جا انداختن.
همیشه اول دستور رو کامل بخون، حتی می‌تونی تو دفترچه‌ای نکات کلیدی رو یادداشت کنی.
برای تمرین، دستورهایی مثل طرز تهیه ماکارونی ساده و خوشمزه یا کتلت گوشت خانگی عالی‌ان. همه مراحل گام‌به‌گام توضیح داده شدن.
۶. با ادویه‌ها دوست شو، نه عجله کن!
ادویه طعم‌دهنده است، اما هر غذا ادویه خاص خودشو می‌طلبه.
یاد بگیر زردچوبه رو کی بریزی، فلفل چقدر بزنی، و کی کاری به غذا نمیاد!
مثلاً در طرز تهیه لوبیا پلو (پلو شوشتری)، ترتیب اضافه‌کردن ادویه‌ها تأثیر زیادی روی طعم نهایی داره.
۷. همیشه مزه کن!
غذا رو باید با دلت درست کنی، ولی با زبونت کنترلش کنی!
بعد از هر مرحله، یه قاشق کوچیک بچش. این کار باعث می‌شه طعم نهایی فوق‌العاده بشه.
۸. شعله ملایم، راز جاافتادن خوشمزه‌هاست
خورشت خوب، با شعله زیاد پخته نمی‌شه. باید صبر داشته باشی.
شعله کم کمک می‌کنه مواد با هم ترکیب بشن و طعم‌ها جا بیفتن.
خورشت‌هایی مثل طرز تهیه خورشت مسما بادمجان یا خورش کرفس مجلسی فقط با صبر و شعله ملایم خوش‌عطر می‌شن.
۹. وسط آشپزی، تمیزکاری یادت نره
اگه سینک پر از ظرف شه، هم حالتو می‌گیره، هم سرعتتو کم می‌کنه.
بهتره تا غذا در حال جوشیدنه، ظرف‌ها رو بشوری یا سطح کار رو تمیز کنی.
۱۰. آشپزی با عشق؛ طعم غذا رو خاص می‌کنه
شاید کلیشه‌ای به‌نظر بیاد، ولی واقعاً درسته.
وقتی با عشق و حوصله غذا درست می‌کنی، اون حس به غذا منتقل می‌شه و همه حسش می‌کنن.
فرقی نمی‌کنه چی درست می‌کنی؛ حتی یه املت ساده وقتی با عشق باشه، خوشمزه‌ترین وعده‌ی دنیاست.
جمع‌بندی
آشپزی راهیه برای بیان خلاقیت، ساختن لحظه‌های گرم، و مراقبت از خود و اطرافیان.
اگه این ۱۰ راز ساده رو تمرین کنی، به‌زودی می‌بینی که دیگه از آشپزخونه نمی‌ترسی، بلکه عاشقش شدی.
برای تمرین و شروع، وارد بخش دستور پخت‌های سایت حس تازگی شو.
اونجا برات کلی دستور غذای ساده و مرحله‌به‌مرحله گذاشتیم تا تجربه آشپزیتو شیرین‌تر کنه.
بروزترین مقالات در شبکات اجتماعی